★■ 일루와 ■★

10월 4일 금요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 젓갈김밥 레시피 [ 젓갈김밥 만드는법 ] 재료 소고기(불고기감/100g), 깻잎(7g), 오이(120g), 당근(120g), 햄(30g), 맛살(30g), 단무지(30g), 명란젓(50g), 소금 푼 달걀물(2개), 소금(약간), 현미밥(200g), 참기름(약간), 낙지젓(30g), 깨소금(약간) 소고기 양념 간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(약간), 참기름(약간) 만드는법 1. 소고기(불고기감/100g)에 간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(약간), 참기름(약간)을 넣어 양념한다 2. 깻잎(7g), 오이(120g), 당근(120g)은 채 썬다 3. 햄(30g), 맛살(30g), 단무지(30g)는 꼬..

10월 3일 목요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 얼갈이콩탕 레시피 [ 콩비지전 만드는법 ] 재료 팽이버섯(50g), 대파(25g), 당근(70g), 콩비지200g), 밀가루(3T), 소금(약간), 물(약간), 들기름(2T), 식용유(2T) 만드는법 1. 팽이버섯(50g), 대파(25g), 당근(70g)은 곱게 다진다 2. 팽이버섯, 대파, 당근, 콩비지200g), 밀가루(3T), 소금(약간), 물(약간)을 섞은 뒤 동그랗게 빚는다 3. 들기름(2T), 식용유(2T)를 섞어 팬에 두른다 반죽을 구울 때 들기름과 식용유를 1:1로 섞어주면 느끼함은 잡아주고 향은 더 좋아진다 4. 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다 5. 접시에 먹기 좋게 담는다 10월 3일 목요일 최고의 요리비결 콩비지전 레시피

10월 3일 목요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 얼갈이콩탕 레시피 [ 얼갈이콩탕 만드는법 ] 재료 얼갈이(150g), 불린 콩(200g), 물(1L), 소금(약간) 만드는법 1. 끓는 물에 소금(1T)을 넣고 얼갈이(150g)는 줄기 쪽부터 넣어 데친다 2. 얼갈이는 찬물에 헹구고 물기를 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다 3. 믹서기에 불린 콩(200g), 물(1L)을 넣고 곱게 간다 콩은 흰콩, 서리태, 쥐눈이콩 등을 물에 6시간 이상 불려준다 4. 체에 면포를 깔고 그 위에 콩물을 부어 건더기를 걸러낸다 5. 냄비에 콩물을 넣은 뒤 뚜껑을 살짝 열고 끓인다 6. 소금(약간), 얼갈이를 넣고 한소끔 끓인다 7. 그릇에 푸짐하게 담는다 10월 3일 목요일 최고의 요리비결 얼갈이콩탕 레시피

10월 2일 수요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 반건조채소장아찌 레시피 [ 반건조채소장아찌 만드는법 ] 재료 애호박(425g), 가지(140g), 무(200), 간장(3T), 고춧가루(1T), 조청(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 통깨(약간), 참기름(1T) 만드는법 1. 애호박(425g)은 반달모양으로 썰고 가지(140g)는 반 갈라 어슷 썬 뒤 무(200)는 나박 썬다 2. 채반에 애호박, 가지, 무를 올려 하루 정도 말린다 3. 간장(3T), 고춧가루(1T), 조청(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 통깨(약간), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다 4. 팬에 양념장을 넣고 바글바글 끓이다가 애호박, 가지, 무를 섞는다 5. 접시에 보기 좋게 담는다 10월..

10월 2일 수요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 깻잎된장장아찌 레시피 [ 깻잎된장장아찌 만드는법 ] 재료 깻잎(200g), 소금물(1L), 삶은 콩(1컵), 된장(½컵), 간 양파(250g), 고춧가루(1T), 다진 마늘(2T), 매실청(2T), 생강즙(1t) 만드는법 1. 소금물(1L)에 깻잎(200g)을 넣어 3~4일 정도 절인 뒤 물기를 제거한다 2. 삶은 콩(1컵), 된장(½컵), 간 양파(250g), 고춧가루(1T), 다진 마늘(2T), 매실청(2T), 생강즙(1t)을 섞어 양념을 만든다 콩은 6시간 이상 물에 불렸다가 푹 삶아서 으깨준다 3. 깻잎 5장씩 얹어 켜켜이 양념을 바른 뒤 3일 정도 숙성시킨다 꺳잎은 5장씩 양념을 발라주면 간이 너무 짜지 않게 된다 깻잎된장장아찌는 길게..

10월 2일 수요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 연근우엉간장장아찌 레시피 [ 연근우엉간장장아찌 만드는법 ] 재료 연근(300g), 우엉(300g), 물(2컵), 간장(1컵), 설탕(1컵), 식초(1컵) 만드는법 1. 연근(300g)은 껍질째 반달모양으로 썰고 우엉(300g)은 껍질째 어슷 썬다 연근, 우엉은 껍질이 질기지 않고 향긋해 깨끗이 닦아서 사용해준다 2. 냄비에 물(2컵), 간장(1컵), 설탕(1컵)을 넣고 끓여 절임장을 만든다 .3. 연근, 우엉에 절임장, 식초(1컵)를 부은 뒤 상온에 2~3일 정도 숙성시킨다 절임장은 뜨거운 상태로 재료에 부어야 살균이 돼서 오래 먹을 수 있다 식초는 끓이면 신맛이 날아가니 마지막에 따로 넣어준다 4. 접시에 예쁘게 담는다 연근우엉간장장아찌는 연..

10월 1일 화요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 낙지전골 레시피 [ 낙지전골 만드는법 ] 재료 낙지(500g), 밀가루(1컵), 미나리(100g), 대파(120g), 마(100g), 청경채(100g), 팽이버섯(100g), 느타리버섯(100g), 양파(125g), 건고추(2g), 무(100g), 생강(10g), 다시마(7g), 물(2L), 국간장(1T), 소금(약간) 소스 재료 간장(2T), 식초(1T), 물(2T), 설탕(1t), 연겨자(1t) 부재료 누룽지(1컵), 다진 대파(약간), 참기름(약간) 만드는법 1. 낙지(500g)는 머리를 잘라 내장을 제거한다 2. 낙지는 머리, 다리 분리하고 눈, 입을 제거한다 3. 낙지에 밀가루(1컵)를 넣고 박박 문지른 뒤 물에 헹군다 낙지 손질하기 ..

10월 1일 화요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 멸치밥 레시피 [ 멸치밥 만드는법 ] 재료 잔멸치(½컵), 불린 쌀(2컵), 물(2컵), 다시마(7g), 청주(2T), 진간장(2T) 만드는법 1. 잔멸치(½컵)는 물에 씻은 뒤 체에 밭친다 2. 냄비에 불린 쌀(2컵), 물(2컵), 다시마(7g), 청주(2T), 진간장(2T)을 넣어 바글바글 끓인다 묵은쌀은 청주, 다시마를 넣고 밥을 지으면 윤기가 살아나고 냄새도 제거된다 3. 끓어오르면 약불로 줄인 뒤 5~7분 정도 뜸을 들인다 바글바글 끓으면 약불로 줄여 5~7분 정도 뜸 들인 뒤 잔멸치 넣고 3~5분 정도 익혀준다 4. 잔멸치를 넣고 3~5분 정도 살짝 익힌다 5. 그릇에 푸짐하게 담는다 10월 1일 화요일 최고의 요리비결 멸치밥 레시피

9월 30일 월요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 우렁초무침 레시피 [ 우렁초무침 만드는법 ] 재료 우렁이살(200g), 양파(70g), 치커리(15g), 대파(30g), 오이(85g) 양념장 재료 고추장(2T), 고춧가루(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t), 매실청(2T), 참기름(1T), 깨소금(약간), 막걸리식초(2T) 만드는법 1. 양파(70g)는 채 썰고 치커리(15g)는 먹기 좋게 썬다 2. 대파(30g), 오이(85g)는 반을 갈라 어슷 썬다 3. 고추장(2T), 고춧가루(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t), 매실청(2T), 참기름(1T), 깨소금(약간), 막걸리식초(2T)를 섞어 양념장을 만든다 양념장은 하루 정도 숙성시켜주면 더 맛있다..

9월 30일 월요일 ebs 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 우렁쌈장 레시피 [ 우렁쌈장 만드는법 ] 재료 우렁이살(200g), 밀가루(1컵), 양파(125g), 두부(200g), 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 대파(2T), 된장(2T), 설탕(약간), 다시마물(1컵), 들깻가루(1T) 만드는법 TIP 우렁이는 밀가루로 문질러 씻어주면 이물질이 깨끗이 제거된다 1. 우렁이살(200g)은 밀가루(1컵)로 문지른 뒤 물에 헹군다 2. 양파(125g)는 다지고 두부(200g)는 칼등으로 으깬다 3. 냄비에 들기름(2T)을 두르고 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 대파(2T), 양파를 넣어 볶는다 고춧가루를 볶아 고추기름을 내면 된장의 텁텁한 맛과 우렁이살의 비린내를 잡을 수 있다 4..