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9월 26일 금요일
kbs 2tv 신상출시 편스토랑 290회
진도의 요리명인 송가인 엄마, 아빠
집안의 비법 레시피 마늘고추장
● 마늘고추장 레시피
만드는법
1. 직접 키워 손질한 통마늘을 압력솥에 넣고 그대로찐다
2. 찐 마늘을 넓은 그릇에 쏟아 손으로 으깬다
3. 으깬 마늘에 끓여놓은 찹쌀풀을 넣는다
4. 고춧가루, 소금, 물엿을 넣어 섞어 준다
5. 메줏가루, 간장넣어 섞어준다
● 마늘고추장 돼지주물럭 레시피
만드는법
1. 마늘고추장 2T, 미원 살짝, 설탕, 소주를 섞어준다
2. 쪽파를 썰어 섞어준다
3. 양념과 고기를 잘 버무려준다
● 쪽파김치 레시피
만드는법
1. 멸치액젓+까나리액젓을 조합해서 끓인 엄마표 액젓을 부어준다
2. 고춧가루, 깨, 설탕을 넣어 완성한다
● 배추겉절이 레시피
만드는법
1. 배추를 찢지 않고 물기만 털어 양념에 버무린다
2. 입맛에 맞게 설탕, 참기름 추가한다
● 진도대파 전복물회 레시피
만드는법
1. 전복을 썰어 비린내, 소독으로 소주를 부어 씻어준다
2. 대파뿌리, 흰대를 썰어주고 오이, 당근, 빨간파프리카, 대파줄기, 노란파프리카를 준비한다
3. 묵은지양념은 적당히 씻어주고 얇게 썰어준다
4. 소주에 담아놓은 전복은 물은 버린다
5. 멸치, 다시마넣고 전날 끓여놓은 육수를 준비한다
6. 큰그릇에 육수, 전복, 진도대파, 청양고추, 매실청, 재료들과 묵은지 까지 넣고 섞어 준다
7. 믹서기에 배, 육수약간을 넣고 갈아 넣어주고 깨소금, 식초, 다진 마늘, 굵은소금 넣어준다
9월 26일 금요일 편스토랑 송가인 마늘고추장 레시피
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