★■ 일루와 ■★

12월 11일 금요일 EBS 최고의 요리비결 4320회 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #돼지두루치기, 미역초무침 상큼한 레몬이 미역의 비린 맛을 싹 잡아줘 더욱 맛있는 미역초무침 만드는법 ● 미역초무침 레시피 재료 생미역(200g), 오이(1개), 레몬(½개), 송송 썬 홍고추(1개) -양념재료 멸치액젓(1T), 레몬청(3T), 레몬식초(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 통깨(1T) 만드는법 1. 끓는 물에 생미역(200g) 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜준다 2. 미역을 썰어준다 3. 오이(1개) 4등분해 돌려 깎은 뒤 채 썰어준다 4. 미역에 오이, 레몬(½개), 송송 썬 홍고추(1개)를 넣어준다 5. 레몬청(3T..

12월 11일 금요일 EBS 최고의 요리비결 4320회 최진흔 36년 요리경력 한극음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #돼지두루치기, 미역초무침 ● 돼지두루치기 레시피 재료 돼지고기(목살/300g), 배추김치(300g), 깻잎(10장), 대파(50g), 식용유(2T), 김칫국물(60g) , 양파(200g) , 통깨(약간) 양념재료 고추장(1T), 핫소스(1T), 설탕(1T), 생강즙(½T), 간장(½T), 청주(2T), 참기름(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간), 물엿(2T), 다진 대파(2T), 깨소금(½T) 만드는법 1. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 간장(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(2T), 청주(2T), 핫소스(1T), 생강즙(½T),..

12월 10일 목요일 EBS 최고의 요리비결 4319회 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #청국장찌개, 갈치양념구이 매콤한 양념장이 부드러운 생선살에 싹 배여 간이 딱 맞는 갈치양념구이 만드는법 ● 갈치양념구이 레시피 재료 갈치(2토막), 청주(1T), 식용유(1½T) 양념재료 다진 대파(½T), 참기름(½T), 설탕(½T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), 간장(1T), 깨소금(½), 다진 풋고추(1T), 다진 홍고추(1T), 청주(½T), 후춧가루(약간) 토핑재료 레몬(1개), 영양부추(40g), 송송 썬 쪽파(2T) 만드는법 1. 갈치(2토막) 칼로 긁어 비늘을 벗겨준다 2. 청주(1T) 갈치에 앞뒤로 뿌려준다 3. 팬에 식용유(1½T) ..

12월 10일 목요일 EBS 최고의 요리비결 4319회 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #청국장찌개, 갈치양념구이 ● 청국장찌개 레시피 재료 포도씨유(1½T), 소고기(불고기/80g), 두부(60g), 무(100g), 대파(50g), 배추김치(100g), 불린 표고버섯(1개), 홍고추(1개), 청양고추(2개) 양념재료 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 국간장(1t), 된장(1T), 소금(약간), 청국장(5T), 물(2컵/400ml), 고춧가루(1T), 설탕(약간) 만드는법 1. 무(100g) 나박 썰고 불린 표고버섯(1개) 2등분해 썰어준다 2. 청양고추(2개), 홍고추(1개) 를 썰어준다 3. 배추김치(100g) 칼집 넣어 썰고 설탕(약간),..

12월 9일 수요일 EBS 최고의 요리비결 4318회 김동완 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #묵은지 등갈비조림, 양파무침 아삭아삭한 식감과 달달한 맛이 매력적인 양파무침 만드는법 ● 양파무침 레시피 재료 양파(1개), 오이(130g), 파프리카(90g) 양념 재료 매실청(3T), 양조간장(2T), 배즙(2T), 식초(2T) 만드는법 1. 양파(1개) 채칼로 밀어 찬물에 담가준다 2. 오이(130g) 반 갈라 어슷 썰고 파프리카(90g)는 채 썰어준다 3. 양파 건져 내 키친타월로 물기는 빼준다 4. 양파, 오이, 파프리카를 섞어준다 5. 매실청(3T), 배즙(2T), 식초(2T), 양조간장(2T) 섞어 소스를 만들어준다 6. 채소 위에 소스 끼얹..

12월 9일 수요일 EBS 최고의 요리비결 4318회 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #묵은지 등갈비조림, 양파무침 묵은지의 깊은 맛이 등갈비에 쏙 배여 더욱 맛있는 묵은지 등갈비조림 만드는법 ● 묵은지 등갈비조림 레시피 재료 등갈비(1kg), 청주(2T), 건고추(2개), 생강(1쪽), 가는 모차렐라 치즈(200g), 미나리(50g), 청양고추(3개), 쪽파(30g), 물(3컵/500ml), 묵은지(500g), 다시팩(1개) 양념재료 고춧가루(2T), 국간장(1T), 생강즙(1t), 설탕(1t), 다진 마늘(2T), 다진 대파(1T), 청주(1T) 만드는법 1. 등갈비(1kg) 쪽 나누어 칼집 넣고 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 빼준다 2. 생..

12월 8일 화요일 EBS 최고의 요리비결 4317회 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #오리구이, 부추무침 오리고기와 찰떡궁합인 부추무침 만드는법 ● 부추무침 레시피 재료 부추(100g), 양파(60g) - 양념 재료 참기름(1T), 고춧가루(½t), 식초(2T) , 설탕(1T), 통들깨(1T) 만드는법 1. 부추(100g) 4등분한다 2. 양파(60g)는 채 썰어준다 3. 믹싱볼에 부추, 양파 섞은 뒤 참기름(1T)을 넣어 섞어준다 4. 고춧가루(½t), 설탕(1T), 식초(2T), 통들깨(1T)를 섞어 양념한다 12월 8일 화요일 최고의 요리비결 부추무침 레시피

12월 8일 화요일 EBS 최고의 요리비결 4317회 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #오리구이, 부추무침 집에서 간단하게 만드는 보양식 원기회복에 좋은 오리구이 만드는법 ● 오리구이 레시피 재료 오리고기(500g), 깻잎(10장), 미나리(60g), 대파(30g), 식용유(1T), 양파(100g) 양념재료 고추장(1T), 진간장(1½T), 설탕(1T), 물엿(2T), 고운 고춧가루(2T), 된장(½T), 청주(1T), 생강즙(½T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 깨소금(½T) 만드는법 1. 고운 고춧가루(2T), 설탕(1T), 고추장(1T), 된장(½T), 생강즙(½T), 청주(1T), 물엿(2T), ..

12월 7일 월요일 EBS 최고의 요리비결 4316회 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 #단호박곤드레밥, 고추장감자조림 파근파근한 햇감자와 고소한 아몬드가 어우러진 고추장 감자조림 만드는법 ● 고추장 감자조림 레시피 재료 감자(2개), 통아몬드(50g), 물(½컵/100ml), 다진 마늘(1T), 송송 썬 쪽파(약간), 포도씨유(2T) 양념재료 고추장(1½T), 토마토케첩(1T), 간장(½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(1t), 청주(1T), 물엿(2T), 참기름(1T) 만드는법 1. 감자(2개) 싹 제거하고 삼각으로 썰어준다 2. 냄비에 포도씨유(2T) 두르고 다진 마늘(1T)을 볶아준다 3. 감자 넣고 볶아준다 4. 물(½컵/100ml) 붓고 ..

12월 7일 월요일 EBS 최고의 요리비결 4316회 김동완 최진흔 36년 요리경력 한국음식관광협회 부회장 한국전통음식의 멋과 미를 알리는 조리기능장 월요일 방송 단호박곤드레밥, 고추장감자조림 구수한 곤드레와 달콤한 단호박이 잔뜩 들어간 별미 단호박곤드레밥 만드는법 ● 단호박곤드레밥 레시피 재료 물(2컵/400ml), 불린 쌀(2컵/400g), 데친 곤드레(120g), 단호박(330g), 버터(50g), 송송 썬 쪽파(30g) 양념재료 고춧가루(1t), 간장(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T) 만드는법 1. 데친 곤드레(120g) 줄기를 다듬은 뒤 썰어준다 2. 단호박(330g)은 3등분해 삼각으로 썰어준다 3. 불린 쌀(2컵/400g) 체에 밭쳐 물기를 빼준다 4. 냄비에 불린 쌀, 버터(50g),..