★■ 일루와 ■★

10월 28일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 150회 박수홍 요리의 정석 박수홍 깅이조림 ● 깅이조림 레시피 재료 깅이(방게) 20~25마리, 굵은 소금 약간, 식용유 약간, 럼주 약간, 대파 (흰 부분) 1대, 풋고추 1개, 홍고추 1/2개, 깐마늘 6쪽, 참기름 1T, 통깨 약간 4321 조림장 물 4T, 진간장 3T, 맛술(생강술) 2T, 설탕 1T 만드는법 재료준비 ① 게는 옅은 소금물에 넣어 해감시킨 뒤 다시 씻어서 체에 밭쳐 물기를 제거한다 ② 깐마늘은 꼭지를 제거한 뒤 얇게 편 썰어준다 ③ 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷 썰어준다 ④ 볼에 물 4T, 진간장 3T, 맛술(생강술) 2T, 설탕 1T를 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어 4321조림장을 만든다 1. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 붓고..

10월 28일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 150회 박수홍 요리의 정석 박수홍 호래기 숙회 ● 호래기 숙회 레시피 재료 호래기(꼴뚜기) 10마리, 굵은 소금 약간, 물 적당량, 미나리 반 줌, 다시마쌈 100g, 애호박 1개, 오이 1/2개, 깐마늘 4쪽, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 초장 약간 만드는법 재료준비 ① 호래기는 흐르는 찬물에 씻어주며, 몸통에 있는 뼈를 손으로 뽑아 제거한다 ② 미나리는 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 1~2분간 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비한다 - 미나리는 질긴 줄기부터 데쳐줘야 이파리까지 동일한 식감으로 즐길 수 있다 ③ 애호박과 오이는 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤 세로로 껍질을 돌려 깎아 얇게 채 썰어준다 ④ 풋고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 얇게 송..

10월 28일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 150회 박수홍 박수홍 나를 위한 밥상 따개비섭밥 ● 따개비섭밥 레시피 재료 섭 5개, 따개비 (삿갓조개) 한 줌, 쌀 1컵, 물 적당량 - 울릉도에서 말하는 따개비밥은 흔히 진짜 따개비가 아닌 삿갓 조개를 뜻함 삿갓 조개로 준비 만드는법 재료준비 ① 쌀은 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분 이상 불려준다 ② 섭 껍데기는 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤, 살짝 데쳐 껍데기에서 살을 분리한다 - 이때 끓여낸 섭 국물은 따로 보관해준 뒤 이따 밥 지을 때 넣어준다 ③ 따개비도 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤, 따개비끼리 비벼가며 여러번 헹궈준다 1. 따개비는 팔팔 끓는 물에 넣고 1분 이상 데쳐주고, 이때 끓인 물을 따로 담아둔다 - 특히 ..

10월 28일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 150회 박수홍 이젠 다시 행복해질게요 박수홍 나를 위한 밥상 ● 빠금장 찌개 레시피 재료 빠금장 3T, 멸치다시마팩 1팩, 물 300ml, 대파 (흰 부분) 1/3개, 무 1/4개, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 팽이버섯 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개 멸치육수 원액 1T, 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 0.5T 만드는법 재료준비 ① 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다 ② 두부는 물기를 빼서 반을 잘라 편 썰어준다 ③ 무는 먹기 좋은 크기로 편 썰어준다 ④ 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 뒤 먹기 좋게 손으로 찢어준다 ⑤ 애호박은 반달 모양으로 썰어준 뒤 먹기 좋게 반으로 썰고, 양파도 한 입 크기로 썰어준다. 1. 냄비에 물 ..

10월 28일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 150회 박솔미 오징어 x 파기름 양념장 라면 ● 오파라면 레시피 재료 라면사리, 오징어 1마리 다리, 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간, 진간장 1T, 올리고당 1T, 대파 6cm 1대, 청양고추 1개, 식용유 3T 맛술 1T, 물, 굴 소스, 숙주, 조미김, 청고추, 홍고추, 레드페퍼, 파슬리가루 만드는법 재료준비 1. 라면 사리를 1/3만 삶는다 2. 대파 6cm 1대와 청양고추 1대를 송송 썬다 3. 홍고추, 청고추를 어슷 썬다 4. 오징어 1마리 다리를 먹기 좋은 크기로 썬다 5. 팬에 숙주를 넣고 굴 소스 1T와 함께 볶는다 오파라면 만들기 1. 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간, 진간장 1T, 올리고당 1T를 넣고 섞은 ..

10월 28일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 150회 박솔미 오징어 피순대 ● 오징어피순대 레시피 재료 초콜릿 오징어 4~5마리(중간 크기), 부침가루 선지, 찹쌀, 당근, 부추, 양파, 청양고추, 오징어다리, 올리브유 소금, 맛소금, 참기름, 진간장, 후추, 올리고당, 참치 액젓 파기름 양념장 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간, 진간장 1T, 올리고당 1T, 대파 6cm 1대, 청양고추 1개, 식용유 3T 만드는법 재료준비 1. 찹쌀 500g을 깨끗하게 씻은 후 불린다 2. 당근, 양파, 부추, 오징어 다리를 잘게 다진다 3. 청양고추는 얇게 송송 썬다 4. 선지를 믹서기에 곱게 갈아 준비한다 오징어 피순대 만들기 1. 깨끗하게 씻은 찹쌀과 간 선지를 섞은 뒤 소금 1T, 참기름 약간..