목록2021/02/12 (17)
★■ 일루와 ■★
2월 11일 목요일 tvN 수미네 반찬 105회 만능닭장만 있으면 20인분 떡국이 뚝딱 전라도식 닭장떡국 새하얀 가래떡처럼 몸과 마음을 깨끗하게 한 해를 시작하자는 의미가 있다 닭장 닭을 잘게 토막 내 간장에 조린 닭고기 장조림 냉장고에 보관해두고 육수 등의 양념으로 활용합니다 수미쌤 TIP. 닭 한 마리로 닭장을 만들면 닭장떡국 약 20인분 정도를 만들 수 있습니다 ● 전라도식 닭장떡국 레시피 만드는법 1. 우유에 재워둔 닭을 깨끗한 물에 헹군다 수미쌤TIP 우유에 닭을 재워두면 잡내를 제거할 수 있다 2. 냄비에 닭, 생강 1개, 통마늘 5알을 넣고 초벌 삶기 한다 3. 달걀 흰자와 노른자를 분리해 지단을 만든다 4. 익은 닭의 살과 뼈를 분리한 뒤 닭뼈는 다시 냄비에 넣고 닭살은 잘게 찢는다 5. ..
2월 11일 목요일 tvN 수미네 반찬 105회 2021 설 연휴와 함께 돌아온 수미네 반찬 봄동으로 만두피를 만든다 봄동만두 ● 봄동 만두 레시피 만드는법 1. 봄동의 넓은 이파리를 골라 단단한 줄기 부분을 제거한다 2. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 봄동을 1분간 데친다 봄동 효능 풍부한 비타민과 미네랄이 피로회복, 면역관리 또한 혈액순환을 도와 노폐물 배출에 효과적 3. 데친 봄동은 찬물로 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거한다 4. 유리볼 두개에 다진 돼지고기, 다진소고기를 1:1 비율로 넣고 두부 1/2모씩 으깬다 5. 숙주, 묵은지, 부추, 당면은 쫑쫑 썬다 당면을 미리 불리는 이유 당면을 삶아서 넣으면 면이 불게 된다 그리고 당면이 더 부드러워진다 6. 쫑쫑 썬 채소를 양쪽 유리볼에 나..
2월 11일 목요일 tvN 수미네 반찬 105회 2021 설 연휴와 함께 돌아온 수미네 반찬 절대 참을 수 없는 맛 시금치 꼬막 무침 만드는법 ● 시금치꼬막무침 레시피 만드는법 1. 시금치 뿌리는 자르지 않고 +자로 갈라줍니다 꼬막을 안 삶고 찌는 이유는? 꼬막의 육즙이 빠지지 말라고 삶지않고 찝니다 2. 해감 된 꼬막을 찜기에 올려 푹 찐다 3. 시금치 데칠물에 소금 한 꼬집을 넣고 시금치를 10초간 데친 뒤 찬물에 헹군다 소금을 넣는 이유는? 시금치가 더 파래지라고!! 4. 청고추와 홍고추를 1개씩 다지고 다진마늘1/3큰술, 고추장1큰술, 매실액 1큰술, 통깨 탈탈탈 2번, 양조간장 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다 5. 시금치는 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자른다 6. 꼬막은 ..
2월 11일 목요일 kbs 1tv 한국인의밥상 498회 무사 안녕을 기원하다 복(福)을 담은 밥상 편 나쁜 기운 모두 물러가라 순창 백일주 기족의 도소주 전통과 설맞이 술 안주상 순창에서 가양주 전통을 이어오고 있는 임숙주 씨 부부 설이 다가오면 맴쌀죽으로 밑술을 빚고 찹쌀 고두밥으로 덧술을 더하여 100일을 숙성 시켜 순창 백일주를 담는다 설날이면 상에 빠지지 않고 올랐다는 콩나물잡채, 어르신들의 지혜를 담은 대추화전, 육전 까지 더하면 도소주와 어울리는 한 상이 차려진다 사위 사랑은 장모라고 낙지와 전복을 넣고 끓인 오리백숙과 잔칫상에 빠지지 않는다는 소고기전골까지 가족들의 설 명절이 더욱 풍성해진다 도소주 방송 된곳 탁주, 약주 문의 [ 지란지교 ] 전화번호 063-934-9898 2월 11일 목요..
2월 11일 목요일 kbs 1tv 한국인의 밥상 498회 무사 안녕을 기원하다 복(福)을 담은 밥상 편 저마다의 소망을 품다 제천 이연순씨 가족의 만두와 약초떡으로 차린 밥상 만두피를 빚어 안에 만두소를 가득 채우고 싸서 먹는 만두는 예로부터 복을 싸서 먹는 음식으로 여겨졌다 무를 숟가락으로 긁어 넣고 빚는 무김치만두와 큰 만두피 안에 가마니 모양처럼 만들었다는 섬만두 배추로 만두소를 싸서 만드는 숭채만두와 닭살과 잣가루로 소를 만들어 빚는 변씨만두까지 설을 맞아 이연순 씨 가족의 만두가 총출동한다 만두, 약초떡 승검초단자 문의 할곳 [ 이연순 향토음식개발연구원 ] 전화번호 010.4658.3050 2월 11일 목요일 한국인의 밥상 만두, 약초떡, 승검초단자
2월 11일 목요일 kbs 1tv 한국인의 밥상 498회 전통 떡살과 기원을 담은 떡 이야기 전남 무형문화재 제 56호 목조각장 김규석 씨 설날 떡국을 끓여 먹는 흰가래떡은 장수와 부를 기원하는 의미를 담고 관혼상제와 같은 중요한 때에 축원의 의미를 담아 떡살로 문양을 새겨 장수, 부귀, 번영과 다산의 의미를 담아내기도 했다 떡에 새겨진 문양은 특별한 소망을 담기도 하고 시대와 지역 집안의 정신을 상징하기도 했다 떡살 문의 할곳 떡살, 다식판 [ 목산공예관 ] 전화번호 010.6768.0057 떡 방송된곳 다식, 차, 향 체험 가능 문의 남도음식연구소 연구원 성애숙 씨 [ 서창한옥문화관 ] 전화번호 062-373-1365 2월 11일 목요일 한국인의 밥상 떡살, 다식판, 다식, 차 향 체험 문의
2월 11일 목요일 kbs 1tv 한국인의 밥상 498회 무사 안녕을 기원하다 복(福)을 담은 밥상 편 화순 복조리마을 어르신들의 고된 손길로 채운 복(福)이야기 송단마을 삼총사 박윤엽, 윤연숙, 조경선 씨 복조리를 하나하나 엮으며 지난 추억을 떠올린다 설이 다가오면 부모님들은 복조리를 팔기 위해 한 가득 지고 마을을 떠났고 복조리 파는 소리가 골목마다 울려 퍼졌다 그 시절 그때 먹었던 설 명절 음식도 하나둘 떠오른다 꿩의 내장을 끓였다는 꿩내장탕국과 닭의 뼈까지 다져놓고 동그랗게 빚어 장을 만들어두었다가 끓여 먹었다는 닭뼈완자떡국 그리고 겨울 별미 싱건지무침까지 고생했던 지난 세월 노래 한 가락에 털어내고 복으로 가득 채워진 설맞이 밥상을 만난다 복조리 소개된곳 복조리 구입 문의 [ 송단마을 ] 전화번..