목록2021/10/16 (14)
★■ 일루와 ■★
10월 19일 화요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *천상현 셰프 요리경력 30년 이상 前 청와대 총괄 셰프 20년 넘게 대통령의 식사를 책임진 전 청와대 총괄 셰프 10월 19일 화요일 방송 #소고기송이덮밥, 김쪽파무침 손쉽게 만들어 즐기는 간단한 밥반찬 고소한 김에 짭조름한 양념을 무쳐 낸 김쪽파무침 ● 김쪽파무침 레시피 재료 김(3장/10g), 꽃소금(1T), 쪽파(120g) 양념재료 국간장(½t), 매실청(1t), 설탕(½t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 진간장(1t), 멸치액젓(1t), MSG(약간), 참깨(1t) 만드는법 1. 쪽파(120g) 밑동 제거한 뒤 흰 부분 칼등으로 두드리고 먹기 좋은 크기로 썰기 2. 끓는 물에 꽃소금(1T) 넣은 뒤 쪽파 흰 부분 넣고 데치다가 이파리 넣..
10월 19일 화요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *천상현 셰프 요리경력 30년 이상 前 청와대 총괄 셰프 20년 넘게 대통령의 식사를 책임진 전 청와대 총괄 셰프 10월 19일 화요일 방송 #소고기송이덮밥, 김쪽파무침 고소한 소고기와 향긋한 버섯을 함께 볶은 소고기송이덮밥 ● 소고기송이덮밥 (1~2인분) 레시피 재료 소고기(안심/80g), 새송이버섯(50g), 청경채(45g), 흰밥(170g), 은행(10g), 양송이버섯(30g), 식용유(2T), 빨간 파프리카(10g) 소기 양념 재료 진간장(½t), 맛술(1t), 후춧가루(약간) 양념 재료 굴소스(½T), 치킨 파우더(½t), 다진 마늘(½t), 참기름(1t), 진간장(1t), 맛술(1t), 다진 생강(½t), 물(¾컵/150ml), 물(2T), ..
10월 18일 월요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *천상현 셰프 요리경력 30년 이상 前 청와대 총괄 셰프 20년 넘게 대통령의 식사를 책임진 전 청와대 총괄 셰프 10월 18일 월요일 방송 #갈치조림, 무나물 자극적인 양념 없이도 계속 손이 가는 밥반찬 무의 달큰함과 고소함이 매력적인 무나물 ● 무나물 레시피 재료 무(250g), 쪽파(5g) 양념재료 꽃소금(1t), 다진 마늘(1t), 식용유(1T), 맛소금(약간), 통깨(½T), 참기름(1T), 멸치 밑국물(150ml) 만드는법 1. 무(250g) 0.2cm 두께로 채썰기 2. 채 썬 무에 꽃소금(1t) 넣고 버무려 5분 정도 절이기 3. 쪽파(5g) 뿌리에 칼집 넣은 뒤 한입 크기로 썰기 4. 달군 팬에 식용유(1T), 참기름(1T) 두른 뒤 다..
10월 18일 월요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *천상현 셰프 요리경력 30년 이상 前 청와대 총괄 셰프 20년 넘게 대통령의 식사를 책임진 전 청와대 총괄 셰프 10월 18일 월요일 방송 #갈치조림, 무나물 칼칼하고 짭조름한 양념으로 입맛을 사로잡는 갈치조림 ● 갈치조림 (1~2인분) 레시피 재료 손질된 갈치(1마리/300g), 무(200g), 양파(100g), 대파(50g), 감자(150g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 꽃소금(2T) -밑국물 재료 물(3컵/600ml), 다시마(15g), 국 멸치(20g), 건새우(10g) 양념 재료 고춧가루(2T). 진간장(2T), 다진 마늘(2T), MSG(약간), 다진 생강(½t), 국간장(1T), 맛술(2T), 물엿(1T), 꽃소금(1t) 만드는법 ..