목록2021/10/08 (26)
★■ 일루와 ■★
10월 13일 수요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *이혜정 요리연구가 한식 반찬가게 대표 저서 외 다수 가정식 집밥 전문가이자 스타 요리연구가 10월 13일 수요일 방송 #닭고기버섯조림, 오징어고추조림 짭조름한 양념이 닭고기에 쏙 배어 감칠맛이 상승한다 가을 버섯의 향긋함까지 폴폴~ 풍기는 닭고기버섯조림 ● 닭고기버섯조림 레시피 재료 닭 다리살(300g), 새송이버섯(30g), 식용유(1T), 후춧가루(약간), 표고버섯(60g), 다진 마늘(1T), 다진 쪽파(1T), 소금(1t), 청주(1T) 양념재료 물(½컵/100ml), 청주(1T), 후춧가루(1t), 올리브유(1T), 토마토케첩(1T), 소금(½t), 밀가루(2T), 진간장(1t) 만드는법 1. 표고버섯(60g) 편 썰고 새송이버섯(30g) 반..
10월 12일 화요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *이혜정 요리연구가 한식 반찬가게 대표 저서 외 다수 가정식 집밥 전문가이자 스타 요리연구가 10월 12일 화요일 방송 #소고기파국, 꽁치조림 생선 요리의 단골 걱정인 비린내를 다 잡았다 입맛 돋우는 짭조름한 밥반찬 꽁치조림 ● 꽁치조림 레시피 재료 청주 넣은 꽁치(5마리/1500g), 데친 얼갈이배추(200g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 대파(170g) 양념재료 청주(4T), 된장(1t), 고추장(1T), 생강(30g), 설탕(½T), 진간장(4T), 고춧가루(1T), 건고추 슬라이스(1T), 마늘(15g), 물(1컵/200ml) 만드는법 1. 마늘(15g) 편 썰고 생강(30g) 채썰기 2. 대파(170g) 돌려가며 어슷썰기 3. 홍고추(1개..
10월 12일 화요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *이혜정 요리연구가 한식 반찬가게 대표 저서 외 다수 가정식 집밥 전문가이자 스타 요리연구가 10월 12일 화요일 방송 #소고기파국, 꽁치조림 선선해진 가을 날씨엔 뜨끈한 국물로 몸을 녹여보자 대파를 잔뜩 넣어 시원한 국물 맛이 최고인 소고기파국 ● 소고기파국 레시피 재료 소고기(양지머리/200g), 소금(2t), 물(6컵/1200ml), 무(150g), 국간장(⅓t), 대파(250g), 새송이버섯(30g), 맛간장(1T) 만드는법 1. 무(150g) 나박썰기 2. 소고기(양지머리/200g) 큼직하게 썰기 3. 냄비에 무, 물(6컵/1200ml), 소고기 넣고 뚜껑 덮어 육수 끓이기 4. 대파(250g) 큼직하게 썰기 5. 끓는 물에 대파 넣어 1분 정..
10월 11일 월요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *이혜정 요리연구가 한식 반찬가게 대표 저서 외 다수 가정식 집밥 전문가이자 스타 요리연구가 10월 11일 월요일 방송 #전복솥밥, 우거지차돌찌개 구수한 우거지와 고소한 차돌박이의 환상 궁합 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 일품인 우거지차돌찌개 ● 우거지차돌찌개 (2~3인분) 레시피 재료 삶은 우거지(400g), 소고기(차돌박이/100g), 멸치 밑국물(5컵/1L), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파(120g), 손질된 새우(30g), 팽이버섯(80g) 양념재료 된장(2T), 참기름(1t), 맛간장(3T), 다진 마늘(1T), 들깻가루(3T) 만드는법 1. 삶은 우거지(400g) 가늘게 찢은 뒤 물기 짜기 2. 차돌박이(100g) 먹기 좋은 크기로 썰기..
10월 11일 월요일 EBS 최고의 요리비결 김동완 *이혜정 한식 반찬가게 대표 저서 외 다수 가정식 집밥 전문가이자 스타 요리연구가 10월 11일 월요일 방송 #전복솥밥, 우거지차돌찌개 밥 위에 몸에 좋은 전복을 통째로 올렸다 전복의 담백함이 밥알에 스며들어 맛과 영양 다 잡은 전복솥밥 ● 전복솥밥 (1~2인분) 레시피 재료 손질된 전복(5개), 불린 쌀(1컵/200g), 다시마 물(1컵/200ml), 전복 내장(5개), 불린 찹쌀(⅓/70g), 맛간장(1T), 당근(50g), 다진 쪽파(20g), 청주(2T), 은행(10개), 표고버섯(30g), 참기름(2T), 진간장(1t), 버터(10g) 만드는법 1. 손질된 전복(5개) 열십자로 칼집 내기 2. 전복에 진간장(1t), 청주(1t) 넣고 버무려 1..