목록2020/12/12 (15)
★■ 일루와 ■★
12월 11일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 58회 김재원 만능장 활용 양밥 ● 양밥 레시피 재료 [양 양념] 양 200g, 사과 1개, 파인애플 슬라이스 반 개, 물 150ml, 굵은 고춧가루 100g, 간장 200g [양밥 양념장] 진간장 1.5L, 육수용 멸치 100g, 건새우 100g, 가다랑어포 100g, 생강 20g, 대파 흰 부분 한 뿌리, 양파 1/2개, 통마늘 40g, 샐러리 1/2줄기, 무 100g, 굵은 고춧가루 약 400g(졸인 간장과 동량), 참기름 20g, 다진 마늘 10g, 다진 생강 5g, 후추 2g, 설탕 20g [양밥 최종 완성] 깍두기 두 줌, 마가린 1T, 설탕 1T, 마가린 1T, 참기름 1T, 피자 치즈 100g 만드는법 [양 양념, 숙성] 1. 양은 껍질..
12월 11일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 58회 유명 양 대창 맛집 만능 양념장 공개 김재원 ● 만능 양념장 레시피 만드는법 1. 냄비에 진간장 1.5L, 육수용 멸치 100g, 건새우 100g, 가다랑어포 100g, 생강 20g, 대파 흰 부분 한 뿌리, 양파 1/2개, 통마늘 40g, 샐러리 1/2줄기, 무 100g을 넣고 약한 불에서 40분간 끓여준다 2. ①에서 건더기를 모두 건져내고 간장을 식혀준다 3. ②에 굵은 고춧가루를 간장과 같은 비율로 넣어 섞어준다 4. 참기름 20g, 다진 마늘 10g, 다진 생강 5g, 후추 2g, 설탕 20g을 섞은 후 냉장고에서 한 달간 숙성시킨다 12월 11일 금요일 신상출시 편스토랑 김재원 만능 양념장 레시피
12월 11일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 58회 줄 서서 먹는 제주 치즈돈가스 김재원 ● 불화산 치즈돈가스 레시피 재료 (돈가스 4개 분량) 돈가스용 돼지고기 등심 75g 4개, 소금, 후추, 블록 모차렐라 치즈 200g, 중력분 밀가루 2컵, 홍국쌀 식빵 반 개, 달걀 2개, 식용유 만드는법 1. 돈가스용 돼지고기 등심을 고기 망치로 얇게 펴준다 2. 고기에 소금, 후추로 밑간을 한다 3. 모차렐라 치즈를 2cmx3.5cmx5cm 크기로 잘라 준비한다 4. 얇게 편 고기 위에 모차렐라 치즈를 올려 말아준다 (*이때 치즈를 고기로 완전히 감싸야 튀긴 후 치즈가 흘러나오지 않는다.) 5. 고기를 만 치즈를 랩으로 감싸 모양을 잡은 후 냉장고에서 20분간 숙성한다 6. 홍국쌀 식빵 반 개를 믹서..
12월 11일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 58회 오늘도 제작진 챙기는 류주부표 밥솥 치즈케이크 ● 밥솥 치즈케이크 레시피 재료 우유 1/2컵, 달걀 6개, 설탕 8T, 중력밀가루 6T, 슬라이스체더치즈 10장, 생크림 200g 만드는법 1. 우유 1/2컵(종이컵기준)에 슬라이스체더치즈 6장을 넣고 중탕해준다 2. 달걀 6개의 노른자와 흰자를 분리하고, 얼음팩 위에서 노른자를 풀어준 후 설탕 6T를 넣어 커스터드를 만들어준다. 이후 채에 거른 중력밀가루 6T를 넣어준다 3. 2의 커스터드 위에 1의 녹인 치즈를 넣고 섞어 치즈반죽을 완성한 후 냉장고에 잠시 보관한다 4. 흰자 6개를 살짝 풀어준 후 설탕 1T를 넣고 머랭이 될 때까지 섞어준다 5. 4의 머랭에 3의 치즈반죽을 천천히 한 국자씩..
12월 11일 금요일 kbs 2tv 신상출시 편스토랑 58회 류주부 꿀팁 레시피 두부로 프렌치토스트를 ● 두부 프렌치 토스트 레시피 재료 두부 1모(200g), 달걀 9개, 소금 3g, 후추 조금, 설탕 1T, 파르마산치즈가루 1국자, 버터 조금, 연유, 시나몬, 파르마지아노레지아노 만드는법 1. 얼린 두부 1모(200g)를 해동시켜준 뒤 꽉 눌러 물기를 뺀다 2. 물기 뺀 두부를 세로로 세워 빵칼로 식빵 자르듯 자른다 3. 달걀 9개, 소금 2,4g, 후추 조금, 설탕 1T를 섞어준다 4. 3의 풀어준 달걀을 채에 한 번 걸러준 후 파르마산 치즈가루 1국자를 넣어 섞어준다 5. 2의 자른 두부를 4의 달걀물을 입혀준다 6. 프라이팬에 버터를 둘러준 뒤 5의 빵을 약불에 노릇하게 구워준다 7. 노릇하게 ..