목록2020/08/02 (17)
★■ 일루와 ■★
8월 6일 목요일EBS 최고의 요리비결 여경래 셰프탕수두부, 중국냉면 ● 탕수두부 레시피재료두부(300g), 단호박(150g) 단호박 튀김옷 재료튀김가루(¼컵), 물(3T) 소스 재료물(8T), 간장(1T), 식초(3T), 설탕(4T), 전분물(2T) 만드는법1. 두부(300g) 먹기 좋게 썰어 기름에 넣고 5분 정도 튀긴 뒤 한 번 더 튀긴다 2. 단호박(150g) 먹기 좋게 썬다 3. 튀김가루(¼컵)에 물(3T) 넣고 섞은 뒤 단호박 넣어 버무린다 4. 기름에 단호박 넣어 5분 정도 튀긴 뒤 한 번 더 튀긴다 5. 물(8T), 간장(1T), 식초(3T), 설탕(4T) 섞어 소스 만든다 6. 웍에 기름 두른 뒤 소스 끓이다가 전분물(2T) 넣어가며 섞는다 7. 종지에 소스 담은 뒤 그릇에 튀긴 두부, ..
8월 5일 수요일EBS 최고의 요리비결 여경래 셰프마늘종삼겹살볶음, 제육볶음 ● 제육볶음 레시피재료두부(200g), 삼겹살(300g) 삼겹살 양념 재료고추장(½T), 두반장(1t), 맛술(1T), 소주(4T), 고춧가루(1t), 후춧가루(약간), 참기름(약간) 부재료양파(50g), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T), 참기름(약간) 만드는법1. 두부(200g) 먹기 좋게 썬 뒤 찜기에 올려 10분 정도 찐다 2. 삼겹살(300g) 얇게 썬 뒤 고추장(½T), 두반장(1t), 맛술(1T), 소주(4T), 고춧가루(1t), 후춧가루(약간), 참기름(약간) 넣고 버무려 양념한다 3. 양파(50g), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T) 넣고 버무린 뒤 10분 정도 재운다 4. 웍에 기름 두른 뒤 양념한 삼겹..
8월 5일 수요일EBS 최고의 요리비결 여경래 셰프마늘종삼겹살볶음, 제육볶음 ● 마늘종삼겹살볶음 레시피재료마늘종(100g), 삼겹살(200g), 양파(30g) 양념 재료간장(약간), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간), 맛술(2T), 참기름(½T), 후춧가루(약간) 만드는법1. 마늘종(100g) 먹기 좋게 썰고 삼겹살(200g) 한입 크기로 썬다 2. 끓는 물에 마늘종 30초 정도 데친다 3. 웍에 기름 두른 뒤 삼겹살 볶다가 간장(약간), 양파(30g), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T) 넣어 볶는다 4. 마늘종 넣고 볶다가 굴소스(1T), 후춧가루(약간), 맛술(2T) 넣어 볶는다 5. 참기름(½T), 후춧가루(약간) 넣어 섞는다 6. 그릇에 푸짐하게 담는다 8..
8월 4일 화요일EBS 최고의 요리비결 여경래 셰프가지튀김, 가지새우볶음 ● 가지새우볶음 레시피재료가지(2개), 두절새우(30g), 건새우(15g) 향신 재료대파(30g), 청양고추(1개), 다진 마늘(1T) 양념 재료간장(½T), 맛술(약간), 물(⅓컵), 고춧가루(약간), 굴소스(1t), 두반장(1t), 후춧가루(약간) 만드는법1. 물(1컵)에 두절새우(30g) 담가 3~4분 정도 불린다 2. 가지(2개) 길쭉하게 썰고 대파(30g), 청양고추(1개) 잘게 썬다 3. 웍에 기름 두른 뒤 대파, 청양고추, 다진 마늘(1T) 볶다가 간장(½T), 맛술(약간), 가지, 두절새우, 건새우(15g) 넣어 볶는다 4. 물(⅓컵), 고춧가루(약간), 굴소스(1t), 두반장(1t), 후춧가루(약간) 넣고 섞은 뒤 ..
8월 4일 화요일EBS 최고의 요리비결 여경래 셰프가지튀김, 가지새우볶음 ● 가지튀김 레시피재료가지(2개) 튀김옷 재료 튀김가루(1컵), 물(½컵) 양념장 재료간장(3T). 식초(2T), 맛술(½T), 참기름(½T), 고춧가루(1t), 다진 대파(½T), 다진 청양고추(½T), 다진 마늘(약간) 만드는법 1. 간장(3T). 식초(2T), 맛술(½T), 참기름(½T), 고춧가루(1t), 다진 대파(½T), 다진 청양고추(½T), 다진 마늘(약간) 섞어 양념장 만든다 2. 가지(2개) 어슷 썬다 3. 튀김가루(1컵)에 물(½컵) 넣어가며 섞어 반죽 만든다 4. 가지에 반죽 묻히고 기름에 넣어 노릇하게 튀긴 뒤 한 번 더 튀긴다 5. 종지에 양념장 담은 뒤 그릇에 튀긴 가지 보기 좋게 담는다 8월 4일 화요일..
8월 3일 월요일EBS 최고의 요리비결 여경래 셰프무조림, 콩나물볶음과 가죽나물볶음 ● 무조림 레시피재료주키니 호박(50g), 양파(50g), 콩나물(300g) 양념 재료다진 대파(2T), 다진 마늘(1t), 맛간장(1T), 고춧가루(1½T), 물(¼컵), 간장(약간) 만드는법1. 주키니 호박(50g), 양파(50g) 채 썬다 2. 웍에 기름 두른 뒤 다진 대파(2T), 다진 마늘(1t) 볶다가 주키니 호박, 양파 넣어 볶는다 3. 맛간장(1T), 고춧가루(1½T), 콩나물(300g) 넣어 볶는다 4. 물(¼컵) 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 졸인다 5. 간장(약간) 넣어 간 맞춘다 6. 그릇에 소복하게 담는다 ● 가죽나물볶음 레시피재료절인 가죽나물(100g), 달걀(4개) 양념 재료물(2T), 다진 대파..
8월 3일 월요일EBS 최고의 요리비결 여경래 셰프무조림, 콩나물볶음과 가죽나물볶음 ● 무조림 레시피재료무(700g), 양파(80g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 돼지고기(삼겹살/50g) 양념 재료간장(1T), 매운 춘장(1t), 볶음춘장(1t), 물(⅓컵), 고춧가루(약간) 만드는법1. 필러로 무(700g) 껍질 벗긴 뒤 길쭉하게 썰어 삼각으로 썬다 2. 양파(80g) 먹기 좋게 썰고 홍고추(1개), 풋고추(1개) 송송 썬다 3. 돼지고기(삼겹살/50g) 먹기 좋게 썬다 4. 웍에 기름 두른 뒤 돼지고기 볶다가 간장(1T) 넣어 볶는다 5. 양파 넣고 볶다가 무 넣어 볶는다 6. 매운 춘장(1t), 볶음춘장(1t) 넣어 볶다가 홍고추, 풋고추, 물(⅓컵), 고춧가루(약간) 넣고 뚜껑 덮어 센불에 ..