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★■ 일루와 ■★
4월 10일 금요일KBS 1TV 6시내고향 7009회 셰프의 선물 소고기 탕면 우육탕면 ● 소고기 탕면(우육탕면) 레시피 재료소고기, 한우 뼈, 죽순, 두릅, 표고, 양송이, 대파, 마늘, 홍고추, 달걀, 감자 전분, 간장, 소금, 후추, 굴소스, 참기름, 국수 만드는 법1. 한우 뼈는 생강, 대파 등을 넣고 은근한 불에 3시간 동안 육수를 우려 간장, 소금, 후추로 간을 맞춰 준비한다 2. 소고기는 한 입 크기로 넓적하게 편으로 썰어준 후 마리네이드 하여 뜨거운 기름에 한 번 볶아 놓는다마리네이드 - 감자 전분, 달걀, 간장 약간, 후추 약간, 식용유 약간 3. 준비한 채소는 먹기 좋은 크기로 손질하고 두릅, 표고, 죽순 등은 뜨거운 물에 데쳐 놓는다 4. 팬에 기름을 두르고 대파, 마늘을 넣고 볶아 ..
4월 10일 금요일KBS 1TV 6시내고향 7009회 셰프의 선물 소고기 경장육사 경장우육사 ● 소고기 경장육사 (경장우육사) 레시피 재료소고기, 대파, 생강, 죽순, 꽃빵, 참기름, 춘장, 달걀, 감자 전분 소금, 후추, 식용유, 굴소스 간장, 참기름 만드는 법1. 소고기는 채 썬 후 마리네이드 숙성하여 뜨거운 기름에 한 번 익혀 놓는다 TIP. 마리네이드 하면 고기가 코팅되어 육즙은 빠지지 않고 식감은 더 부드럽다마리네이드 - 감자 전분, 달걀, 소금, 간장 약간, 후추 약간, 식용유 약간 2. 대파, 생강, 죽순을 채 썰고 아린 맛 제거를 위해 대파는 찬물에 담가 놓는다 3. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 생강, 대파, 죽순을 볶아 향을 내주고 춘장, 청주, 굴소스, 설탕, 간장 등을 넣어 춘장 소스..