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★■ 일루와 ■★
5월 13일 금요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 13일 금요일 방송 #두부장아찌, 청경채버섯볶음 레시피는 간단하지만 일품요리 비주얼을 뽐내는 볶음 요리 영양도 챙기고 맛도 챙기는 건강 만점 청경채버섯볶음 ● 청경채버섯볶음 레시피 재료 청경채(300g), 표고버섯(100g), 파기름(4T), 소금(1t) 양념재료 굴소스(1T), 맛간장(2T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(1t), 참기름(1T), 전분물(1T), 청경채 데친 물(½컵/200ml) 만드는법 1. 청경채(300g) 밑동 제거하고 먹기 좋게 썰기 2. 끓는 물에 ..
5월 13일 금요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 13일 금요일 방송 #두부장아찌, 청경채버섯볶음 부드러운 두부를 쫄깃하게 먹을 수 있는 두부장아찌 ● 두부장아찌 레시피 재료 두부(부침용/270g), 파기름(4T), 실파(약간), 실고추(약간) 양념재료 황태 대가리(1개), 다시마(5g), 물(5컵/1L), 진간장(4T) , 식초(2T), 설탕(4T), 소금(약간) 만드는법 1. 냄비에 물(5컵/1L), 황태 대가리(1개), 다시마(5g) 넣어 10분 정도 끓여 밑국물 만들기 2. 두부(부침용/270g) 먹기 좋게 썬 뒤 소금(약간) 뿌리고 ..
5월 12일 목요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 12일 목요일 방송 #소고기꽈리고추볶음, 감자땅콩조림 365일 질리지 않는 사계절 내내 먹는 밑반찬 달콤 짭조롬한 양념 맛에 자주 손이 가는 감자땅콩조림 ● 감자땅콩조림 레시피 재료 송송 썬 쪽파(1t), 소금, 감자(300g), 생땅콩(100g), 통깨(약간) 양념재료 조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고추장(2½T), 물(2T), 식용유(2T), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T) 만드는법 1. 감자(300g) 깍둑 썬 뒤 찬물에 15분 정도 담그기 2. 끓는 물에 생땅콩(..
5월 12일 목요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 12일 목요일 방송 #소고기꽈리고추볶음, 감자땅콩조림 기분 좋은 매운맛에 담백한 고기 맛까지 최강 조합 소고기꽈리고추볶음 ● 소고기꽈리고추볶음 레시피 재료 파기름(3T), 다진 소고기(120g), 꽈리고추(300g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 다진 잣(2T)) 양념재료 청주(2T), 다진 마늘(2T), 미소 된장(1½T), 물(⅓컵/60ml), 참기름(1T), 황설탕(1T) 만드는법 1. 꽈리고추(300g) 꼭지 제거한 뒤 끝부분 자르고 2등분하기 2. 미소된장(1½T), 물(⅓컵/60..
5월 11일 수요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 11일 수요일 방송 #숙주삼겹볶음, 마늘종명란구이 굽기만 하면 5분 만에 끝난다 초스피드로 만드는 밑반찬 눈으로 맛보고 귀로 즐기는 이색 반찬 마늘종명란구이 ● 마늘종명란구이 레시피 재료 마늘종(200g), 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간), 마늘(3개), 저염 명란젓(80g), 청주(2T), 소금(1t), 스트램블드에그(1개) 양념재료 맛간장(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 파기름(2T) 만드는법 1. 마늘종(200g) 한 입 크기로 썬 뒤 마늘(3개/10g) 편 썰기..
5월 11일 수요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 11일 수요일 방송 #숙주삼겹볶음, 마늘종명란구이 아삭아삭 숙주의 식감을 제대로 살린 숙주삼겹볶음 ● 숙주삼겹볶음 레시피 재료 냉동 삼겹살(250g), 숙주(240g), 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g), 베트남 고추(5g), 청양고추(½개), 통마늘(2개), 대파(20g), 홍고추(½개) 양념재료 굴소스(2T), 소금(½t), 후춧가루(½t), 설탕(½t), 파기름(2T), 참기름(1T), 통깨(약간) 만드는법 1. 숙주(240g) 누런 부분 제거하기 2. 마늘(2개/10g) ..
5월 10일 화요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 10일 화요일 방송 #감태명란무침, 오이콩나물무침 밥상에 없으면 서운한 콩나물무침에 아삭한 식감을 더해보자 시원하고 아삭하고 새콤하고 맛있는 건 다 하는 오이콩나물무침 ● 오이콩나물무침 레시피 재료 오이(100g), 청주(2T), 소금(½T), 콩나물(200g), 쪽파(5g), 홍고추(⅓개), 청양고추(⅓개) 양념재료 다진 대파(1t), 다진 마늘(1t), 고운 고춧가루(½T), 참기름(1½T), 통깨(약간), 소금(½t) 만드는법 1. 끓는 물에 소금(½T), 청주(2T), 콩나물(200g)..
5월 10일 화요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 10일 화요일 방송 #감태명란무침, 오이콩나물무침 카나페와 주먹밥으로 무한 변신 가능한 활용 만점 감태명란무침 ● 감태명란무침 레시피 재료 저염 명란젓(80g), 감태(4g), 구운 두부(150g) 양념 재료 다진 마늘(1t), 참기름(1T), 소금(1t), 청주(2T), 통깨(약간), 레몬 껍질(약간), 송송 썬 쪽파(1T) 만드는법 1. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t) 넣어 섞은 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기 2. 저염 명란젓 한 입 크기로 썬 뒤 비닐봉지에 감태(4g) 넣..
5월 9일 월요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 9일 월요일 방송 #깻잎순볶음, 가지어묵볶음 우리 집 밥상에 자주 등장하는 어묵볶음 제철 가지와 만났다 단짠단짠 입맛 사는 양념에 휘리릭 볶아 만드는 가지어묵볶음 ● 가지어묵볶음 레시피 재료 가지(125g), 어묵(50g), 천일염(1T), 양조간장(1½컵/260ml), 조청(½컵/60g), 통후추(1T), 채소 밑국물(1½컵/260ml), 흑설탕(⅓컵/60g), 대파(흰부분 1개), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 마늘(3쪽) 양념 재료 고춧가루(1t), 들기름(2T), 식용유(5T), 맛간..
5월 9일 월요일 EBS 최고의 요리비결 광희 *김영준 셰프 대한민국 조리기능장 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유 대통령 표창으로 요리실력을 인정받은 셰프 5월 9일 월요일 방송 #깻잎순볶음, 가지어묵볶음 깻잎순의 향긋함과 들깻가루의 고소함이 매력적인 깻잎순볶음 ● 깻잎순볶음 레시피 재료 깻잎 순(250g) 양념 재료 어간장(2T), 들기름(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(½t), 들기름(1t), 식용유(1T) 만드는법 1. 깻잎 순(250g) 억센 부분, 불순물 제거하고 끓는 소금물에 15초 정도 데치기 2. 얼음물에 깻잎 순 넣어 식히고 물기 짜내기 3. 데친 깻잎 순에 어간장(2T), 들기름(2T), 다진 대파(1T), 다진..