10월 26일 금요일
EBS 최고의 요리비결
정미경의 달걀 샌드위치 레시피
[ 달걀 샌드위치 만드는법 ]
재료
구운 잡곡식빵 2개, 달걀 2개, 소금 약간
식초 1T, 토마토 1개, 양파 200g, 로메인 15g
마요네즈 약간
양념 재료
다진 오이피클 1½T, 다진 양파 2T
마요네즈 1½T, 머스터드 1t
만드는법
식빵에 따라 토스트용 식빵은 테두리까지 함께
사용하고 샌드위치용 식빵은
테두리를 잘라서 사용한다
채 썬 감자를 달걀물에 섞어 부쳐주면
포만감도 있고 더 고소한 맛으로
즐길 수 있다
감자 30g은 채칼로 가늘게
채 썰어준다
1. 토마토 1개는 얇게 편 썬 뒤
키친타월로 눌러
물기를 제거한다
2. 양파 200g은 링 모양으로 얇게
썬 뒤 찬물에 담근다
달걀 1개는 체에 내려
알끈을 제거해준다
알끈을 제거한 달걀은 고루 풀어
달걀물을 만든 뒤 소금 약간을 뿌려
밑간을 해준다
채 썬 감자에 소금 약간을
섞어 밑간을 해준다
3. 끓는 물에 소금 약간, 식초 1T, 달걀 2개를
넣어 12분 정도 삶는다
달걀을 미리 꺼내 상온에 두면 삶을 때
껍데기가 쉽게 깨지지 않는다
달걀을 삶을 때 식초, 소금을 넣어주면
껍데기가 깨지지 않고 잘 벗겨진다
달걀 껍데기를 벗길 때 삶은 달걀을
찬물에 담가 식혀주면 껍데기가 쉽게 벗겨진다
4. 삶은 달걀은 잘게 다진다
우유식빵 2개는 토스트기에 노릇하게 구운 뒤
안쪽에 딸기잼 약간을 고루 발라줘도 좋다
달걀은 완숙으로 삶아주면
쉽게 다질 수 있다
5. 다진 삶은 달걀에 마요네즈 1½T, 다진 양파 2T
다진 오이피클 1½T, 머스터드 1t를 넣고
고루 섞어양념을 한다
달군 팬에 올리브유 5T를 넉넉하게 두르고
밑간한 감자를 넣어 튀기듯이 볶은 뒤
후춧가루 약간을 뿌려고루 섞어준다
감자는 노릇해질 때까지 볶아야
씹는 식감이 살아있다
감자를 볶은 팬은 키친타월로 기름기를 살짝
닦아낸 뒤 달군 뒤 볶은 감자를 섞은
달걀물을 넣어 앞뒤로 부쳐준다
감자를 볶은 팬에 달걀물을 부어서 부치면
남은 기름을 흡수하니 기름을 제거해준다
기호에 따라 밑간한 달걀물 1개에
볶은 감자 30g을 고루 섞은 뒤
달군 팬에 노릇하게 부쳐도 좋다
6. 구운 잡곡식빵 2개는 안쪽에 마요네즈 약간을
얇게 펴 바른다
구운 식빵 안쪽에 딸기잼이나 마요네즈를
얇게 발라주면 접착제 역할을 해서
속재료가 떨어지지 않는다
양상추 30g은 한 잎씩 떼어낸 뒤 칼등으로
두드려 납작하게 만들고 키친타월로 눌러
물기를 제거해준다
딸기잼을 바른 우유식빵에 부친
달걀, 먹기 좋게 자른 양상추를 올려준다
7. 마요네즈를 바른 잡곡식빵에
로메인, 양념한 삶은 달걀, 토마토, 양파를
보기 좋게 올린다
체더치즈 1장은 가운데에 올리고 딸기잼을
바른 우유식빵으로 덮은 뒤 접시에
담아준다
샌드위치에 나무꼬치를
꽂아 고정시킨 뒤 먹기 좋게
잘라준다
8. 마요네즈를 바른 잡곡식빵으로
덮고 나무꼬치를 꽂은 뒤 반으로 자른다
9. 접시에 먹기 좋게 담는다
10월 26일 금요일 최고의 요리비결
달걀 샌드위치 레시피
