반응형
8월 22일 금요일
kbs 2tv 신상출시 편스토랑 285회
김강우 재울 필요 없는 제육볶음
● 재울 필요 없는 제육볶음 레시피
재료
앞다릿살 600g, 대파 1대, 깐마늘 7알, 소금 2꼬집, 후추, 감자전분 1/2T, 참기름, 깨 설탕 3T, 고추장 듬뿍 3T, 간장 2T
만드는법
요리 준비
1) 대파 1대를 반으로 가르고 4~5cm 길이로 썬다.
2) 깐마늘 7알을 2등분한다.
3) 앞다릿살 600g을 먹기 좋은 크기로 썬다.
1. 불을 올리지 않은 팬에 썰어둔 앞다릿살을 깔고 소금 2꼬집, 후추, 감자전분 1/2T를 넣고 버무린다.
- 전분 양을 꼭 지켜준다
많이 넣으면 탕수육처럼 된다
2. 전을 부치듯 고기를 넓게 펼치고 불을 켜 중불로 4~5분 굽는다.
- 고기를 건드리지 말고 구워준다
누르면서 충분히 구워줘야 감칠맛이 난다
3. 고기 아랫면이 노릇하게 구워지면 뒤집고 가운데 공간을 비워 도넛모양을 만든다.
- 고기가 붙지 않게 떼어가며 뒤집어준다
4. 빈 공간에 고추장 듬뿍 3T를 넣어 볶는다.
- 고기와 섞지 말고 고추장만 볶아준다
고기 기름에 고추장을 볶아 볶음고추장을 만드는 것이 포인트
5. 고추장과 고기를 빠르게 섞어가며 볶는다.
6. 고기에 고추장이 잘 입혀지면 가장자리에 간장 2T를 두르고, 설탕 3T를 넣어 눌러가며 볶는다.
7. 썰어둔 대파와 마늘을 넣어 볶는다.
8. 참기름과 깨를 뿌리면 완성!
8월 22일 금요일 편스토랑 김강우 재울 필요 없는 제육볶음 레시피
320x100