★■ 일루와 ■★

11월 19일 월요일

kbs 2tv 생생정보 693회

문전성시의 비밀

아구갈비찜 아갈찜

영업시간

11:30 ~ 23:00

메뉴 가격 정보

아구갈비찜 아갈찜 2인 30,000

3~4인 50,000원

11월 19일 월요일 2tv 생생정보

문전성시의 비밀

 아구갈비짐 아갈찜

11월 19일 월요일

kbs 2tv 생생정보 693회

부부라서 좋아요

[ 장돌뱅이 가마솥 통닭 ]

부부의 가마솥 통닭은

강원도와 충청북도 오일장에서 만날수 있습니다

가격

1마리 7천원 (국내산생닭)

[ 정선아리랑 시장 ]

강원도 정선군 정선읍 봉양리 349-20

장날 2~7일

[ 제천 역전한마음 시장 ]

충청북도 제천시 내토로 28일 3-1

3~8일

[ 영월 덕포 시장 ]

강원도 영월군 영월읍 덕포리 486-28

장날 4~9일

[ 평창 올림픽 시장 ]

강원도 평창군 평창읍 하리 55-11

장날 5~10일

11월 19일 2tv 생생정보 부부라서 좋아요

11월 19일 월요일

kbs 2tv 생생정보 693회

생생현장

[ 경복궁 ]

전화번호

02-3700-3900

서울 종로구 세종로 1-91

매달 마지막 수요일은 무료입장

[ 아쿠아플라넷63 ]

전화번호

02-789-5663

서울 영등포구 여의도동 60 한화금융센터 63빌딩

[ 행촌공터 ]

성곽 마을 도시재생 1호

서울시 종로구 12길 30-23

마을 프로그램은 달마다 유동적이며

매달 마지막 수요일 외에도 행사가

진행될수 있습니다

11월 19일 월요일 2tv 생생정보 생생현장

11월 17일 토요일

mbc 전지적 참견 시점

이영자, 매니저 힐링 여행

단양 패러글라이딩 카페

영업시간

08:30 ~ 19:30 연중무휴

메뉴 가격 정보

에스프레소 5,000원

아메리카노 5,000원

카페라떼 6,000원

아이스티 5,000원

카모마일 5,000원

얼그레이 5,000원

11월 17일 전지적 참견 시점 이영자 카페

11월 20일 화요일

ebs 최고의 요리비결

김영빈의 차돌가지찜과

오징어 맑은국 레시피

[ 차돌가지찜 만드는법 ]

재료

차돌박이 (100g), 가지(440g), 녹말가루(약간),

 송송 썬 쪽파(1½컵), 간장(4T), 청주(1T),

참기름(2T), 통깨(1T), 올리고당(2T),

후춧가루(약간), 다진 마늘(2T)

만드는법

찜 요리용 가지는 날씬하고

 길쭉한 형태가 좋다

1. 가지(440g)는 열십자로 길쭉하게

 칼집을 넣은 뒤 녹말가루(약간)를

고루 입힌다

가지 안쪽에 녹말가루를

바르면 차돌박이의 육즙이 잘 스며든다

가지는 꼭지 부분에

가시가 많은 것으로 골라준다

2. 차돌박이(100g)는

결 반대방향으로 잘게 채 썬다

3. 달군 팬에 기름을 두르고

송송 썬 쪽파(1½컵), 다진 마늘(2T)을

넣어 볶는다

  가지에는 수분이 많이 나오니

 수분이 적은 향채소를 사용해준다

4. 향채소의 향이 올라오면

 채 썬 차돌박이를 넣어 볶는다

차돌박이 넣는 타이밍 향채소의 향이

충분히 올라왔을 때

차돌박이를 넣어 볶아준다

차돌박이는 젓가락으로 고루

 풀어가며 볶아줘야 뭉치지 않는다

5. 차돌박이가 거의 익으면 불을

끄고 간장(4T), 올리고당(2T), 청주(1T),

후춧가루(약간), 참기름(2T), 통깨(1T)를

 넣고 섞는다

차돌박이를 볶은 뒤 불을 끄고

 양념 재료를 넣어주면 쉽게 타지 않는다

가지는 수분이 많아 싱거워질 수

있으니 간을 짭조름하게 맞춰준다

6. 다시 불을 켜고 센 불에

 재빨리 볶아 소를 만든다

7. 녹말가루를 입힌 가지는

칼집 사이에 소를 골고루 넣는다

매콤한 맛을 원한다면 소를

만들 때 매운 고춧가루나 다진

청양고추를 섞어줘도 좋다

8. 김이 오른 찜기에 종이포일을

 깐 뒤 소를 넣은 가지를 넣는다

9. 가지에 남은 소를 고루

끼얹은 뒤 20분 정도 찐다

10. 접시에 먹기 좋게 담는다

11월 20일 최고의 요리비결 차돌가지찜 레시피

11월 20일 화요일

ebs 최고의 요리비결

김영빈 요리연구가

오징어 맑은국과 차돌가지찜 레시피

[ 오징어 맑은국 만드는법 ]

재료

오징어(300g), 무(200g), 얼갈이배추(190g),

송송 썬 대파(20g), 송송 썬 홍고추(5g),

송송 썬 청양고추(10g),

후춧가루(약간), 멸치 밑국물(7컵)

밑간 재료

청주(1T), 참치액(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

만드는법

1. 무(200g)는 한입 크기로 나박 썰고

 얼갈이배추(190g)는 밑동을

 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다

2. 눈, 입, 내장을 제거한 오징어(300g)는

 몸통 부분에 열십자로 칼집을

낸 뒤 반으로 잘라 길쭉하게 썬다

오징어는 몸통 부분에 잔 칼집을 내주면

 씹기도 편하고 소화에 도움이 된다

3. 남은 오징어는 다리

 부분을 먹기 좋게 자른다

오징어의 다리를 씻을 땐

오징어 빨판에 딱딱한 이빨이

남아있을 수 있으니 깨끗이 씻어준다

4. 손질한 오징어에 다진 마늘(1T), 참치액(2T)

 후춧가루(약간), 청주(1T)를

넣고 고루 섞어 밑간을 한다

5. 뚝배기에 나박 썬 무,

멸치 밑국물(7컵)을 넣어 센 불에 끓인다

무가 투명해질 때까지 센 불에 끓여준다

6. 밑국물이 끓어오르면 밑간한 오징어,

먹기 좋게 썬 얼갈이배추를

 넣어 한 번 더 끓인다

얼갈이배추는 단단한 줄기부터

 넣은 뒤 숨이 죽으면 부드러운

 잎을 넣어 끓여준다

7. 송송 썬 대파(20g), 홍고추(5g),

청양고추(10g), 후춧가루(약간)를

 넣어 한소끔 끓인다

11월 20일 화요일 최고의 요리비결 오징어 맑은국 레시피

11월 19일 월요일

ebs 최고의 요리비결

김영빈의 콩나물 대파무침

콩불 짜글이 레시피

[ 콩나물 대파무침 만드는법 ]

재료

콩나물(300g), 소금(약간), 물(½컵),

 대파(60g), 홍고추(½개), 통깨(약간),

흑임자(약간), 사이다(1½컵)

양념장 재료

간장(2t), 참치액젓(2t), 고춧가루(1T),

다진 마늘(1t), 설탕(1t), 참기름(2t),

올리고당(1t), 고추기름(1t)

만드는법 

1. 냄비에 콩나물(300g), 소금(약간),

물(½컵)을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도 삶는다

콩나물은 3분 정도 삶아주면 적당하다

전자레인지에 익힐 땐

콩나물에 물, 소금을 뿌린 뒤 비닐 랩을

 씌워 전자레인지에 1분 30초 정도 데워준다

2. 삶은 콩나물은 접시에

펼쳐 담아 한 김 식힌다

3. 대파(60g)는 큼직하게

 썬 뒤 반으로 갈라 심을 제거한다

4. 대파는 돌돌 만 뒤 곱게 채 썬다

대파는 오래 두면 진액이

나오니 먹기 직전에 썰어준다

대파는 달큰하면서 매운맛이 나는 흰 대와

시원한 파란 부분을 함께 넣어준다

5. 채 썬 대파는 사이다(1½컵)에

 10분 정도 담근 뒤 물기를 제거한다

6. 홍고추(½개)는 반으로

 갈라 씨를 제거한 뒤 비스듬하게 채 썬다

7. 채 썬 홍고추는 찬물에

담근 뒤 물기를 제거한다

채 썬 대파를 사이다에 담가주면

 특유의 아린 맛이 사라지고

 아삭한 식감이 살아난다

8. 간장(2t), 참치액젓(2t), 올리고당(1t),

설탕(1t), 다진 마늘(1t), 고춧가루(1T),

참기름(2t), 고추기름(1t)을 섞어 양념장을 만든다

9. 양념장에 삶은 콩나물을 넣어

버무린 뒤 채 썬 대파, 홍고추를

넣어 한 번 더 버무린다

10. 접시에 담은 뒤

통깨(약간), 흑임자(약간)를 뿌린다

11월 19일 월요일 최고의 요리비결 콩나물 대파무침 레시피

11월 19일 월요일

ebs 최고의 요리비결

김영빈 요리연구가

콩불 짜글이와 콩나물 대파무침 레시피

[ 콩불 짜글이 만드는법 ]

재료

콩나물(300g), 대패삼겹살(400g), 양파(90g)

 깻잎(20g), 대파(30g), 홍고추(5g)

통깨(약간),멸치 밑국물(2컵)

양념장 재료

간장(1T), 고추장(3T), 설탕(1T), 조청(1T)

 청주(2T), 고춧가루(2T), 깨소금(1T)

 참기름(1T),후춧가루(약간), 다진 마늘(1T)　　

만드는법

대패삼겹살은 쫀득한 식감이

 살아있는 냉장 대패삼겹살로 준비해준다

1. 깻잎(20g)은 꼭지를 제거하고

 돌돌 만 뒤 굵게 채 썬다

2. 양파(90g)는 굵게 채 썰고

대파(30g), 홍고추(5g)는 어슷 썬다

3. 고추장(3T), 간장(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T)

 설탕(1T), 조청(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

깨소금(1T), 청주(2T)를 섞어 양념장을 만든다

멸치 밑국물은 내장을 제거한 멸치를 달군

 팬에 볶은 뒤 다시마, 물을 넣어

 중불에 끓여주면 된다

4. 웍에 콩나물(300g)을 고루 깐 뒤

 채 썬 양파, 대패삼겹살(400g)을 올린다

콩나물은 통째로 먹어야 아스파라긴산, 단백질

비타민 C 성분을 섭취할 수 있다

콩불 짜글이를 만들 때 두께가 얇은

 대패삼겹살을 넣어주면 금방 익고

 식감이 부드러워진다

5. 웍에 양념장, 멸치 밑국물(2컵)을 넣은 뒤

 뚜껑을 덮고 센 불에 끓인다

콩나물을 익힐 땐 콩 비린내가 날 수 있으니

 뚜껑을 처음부터 열거나 덮고 익혀준다

6. 콩나물이 익으면 양념장을 골고루 섞은 뒤

뚜껑을 열고 한소끔 조린다

기호에 따라 오징어나 꼴뚜기를 넣어

쫄깃한 식감을 살려도 좋다

7. 양념장이 잘박해지면 채 썬 깻잎,

어슷 썬 대파, 홍고추를 넣어 고루 섞는다

8. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤

 통깨(약간)를 뿌린다

11월 19일 월요일 최고의 요리비결 콩불 짜글이 레시피

11월 18일 일요일

mbn 알토란 205회

늦가을 최고의 밥상

최인선 셰프 초간단 요리

자꾸만 손이 가는

[ 새우구이 만드는법 ]

재료

새우 10마리, 녹인 버터 50g, 꿀 2 큰 술,

허브솔트 1 큰 술, 다진 마늘 10알,

다진 대파 30g, 다진 홍고추 1개,

양파 1개

만드는법

1. 녹인 버터 50g을 넣는다

2. 꿀 2 큰 술, 허브솔트 1 큰 술을 넣는다

3. 굵게 다진 마늘 10알을 넣는다

4. 잘게 다진 대파 30g을 넣는다

5. 잘게 다진 홍고추 1개를 넣는다

6. 센 불에서 2분간 볶는다

7. 손질된 새우 10마리를

넣고 센 불에서 1분간 굽는다

8. 굵게 썬 양파 1개를

 넣어 함께 굽는다

11월 18일 알토란 새우구이 레시피

11월 18일 일요일

mbn 알토란 205회

늦가을 최고의 밥상

최인선 셰프 초간단 요리

초간단

[ 새우장 만드는법 ]

재료

흰다리새우 30마리, 얼음물 3컵, 소주 1잔

 소금 3 큰 술, 물 4컵, 진간장 1컵

 맛술 1컵, 설탕 5 큰 술

 건 홍고추 3개, 편으로 썬 생강 50g

만드는법

1. 새우 대가리를 뗀다

2. 등 쪽에 이쑤시개를 찔러

넣고 잡아 빼면서 내장을 제거한다

3. 꼬리 쪽 한 마디만

남기고 껍질을 다 벗긴다

4. 등 쪽에 세로로 칼집을

 낸 뒤 양쪽으로 펼친다

5. 새우 꼬리를 잡고 몸통

부분을 좌우로 비튼다

6. 얼음물 3컵에 소주 1잔,

소금 3 큰 술을 넣는다

7. 손질한 새우를

넣고 살살 헹군다

8. 새우의 물기를

 완벽하게 제거한다

9. 물 4컵에 진간장 1컵, 맛술 1컵

 설탕 5 큰 술, 건 홍고추 3개, 편으로 썬

생강 50g을 넣는다

10. 한소끔 끓어오르면 중

불로 줄여 5분간 더 끓인다

11. 다 끓인 절임장은

 차갑게 식힌다

12. 건 홍고추와 편

생강을 건진다

13. 사각 밀폐 용기에 손질한

 새우를 가지런히 담는다

14. 만들어둔 절임장을 붓는다

15. 용기를 좌우로 흔든다

16. 냉장고에서 5시간 동안 숙성시킨다

11월 18일 알토란 새우장 레시피