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10월 9일 화요일
ebs 최고의 요리비결
정호영의 소고기 감자조림
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[ 소고기 감자조림 만드는법 ]
재료
소고기 목심 200g, 감자 400g, 양파 150g
당근 120g, 꽈리고추 25g, 불린당면 50g
양념재료
물 2 1/2컵, 간장 1/2컵, 설탕1/4컵, 맛술1/4컵
만드는법
1. 달군 웍에
물 2 1/2컵, 맛술 1/4컵, 설탕 1/4컵
간장 1/2컵을 넣고
끓여 양념을 만든다
끓이는 정도로는
설탕이 완전히 녹을 때까지
고루 섞어가며 끓여주면 된다
2. 감자 400g, 단근 120g은
깍둑 썬 뒤 모서리를 다듬는다
모서리를 다듬어주면 간이 골고루 스며든다
3. 깍둑 썬 감자는
찬물에 담가 갈변되지않고
전분기를 제거 하게 된다
4. 양념에 깍둑 썬 감자, 당근
소고기 목심 200g을 넣어
끓인 뒤 거품을 제거해준다
소고기는 등심이나 안심을
얇게 썰어 넣어줘도 좋다
거품을 제거해주는 이유는
부유물이 있어서 텁텁한 맛을
낼수 있어 깔끔한 맛이 유지되게
해준다
5. 먹기 좋게 썬 양파 150g, 불린당면 50g
꽈리고추 25g를 넣어 조린다
기름에 먼저 볶은 뒤
조려주면 양념의 깔끔한
맛이 사라진다
소고기대신 닭고기를 사용해도 맛있다
6. 그릇에 먹기 좋게 담는다
10월 9일 화요일 최고의 요리비결
소고기 감자조림 레시피
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