10월 4일 목요일
ebs 최고의 요리비결
이혜정의 중화풍 배추겉절이 레시피
[ 중화풍 배추겉절이 만드는법 ]
재료
배추(400g), 채 썬 생강(20g),
채 썬 당근(50g), 채 썬 풋고추(30g),
큼직하게 썬 홍고추(50g), 소금(½t),
유자청(¼컵), 현미식초(½컵),
설탕(4T), 산초가루(1T),
참기름(3T)
절임 재료
소금(1t)
만드는법
라바이차이란?
중국식 김치로
배추를 새콤한 양념에
무쳐 먹는 요리예요
1. 배추(400g)는 줄기,
잎을 분리한 뒤 길쭉하게 썬다
배추는 절이는 시간이
다른 줄기와 잎을 분리한
뒤 각각 소금에 절여주세요
절이는 시간 단단한 배추
줄기는 15분 정도,
부드러운 잎은 10분
정도 절여주세요
2. 길쭉하게 썬 배추는 줄기,
잎에 각각 소금(1t)을
반씩 나눠 넣어 절인다
절인 배추는 물에
헹군 뒤 면포에 감싸
물기를 제거해주세요
채소 손질하기 당근, 풋고추,
생강은 곱게 채 썰어주세요
3. 믹서에 큼직하게 썬 홍고추(50g),
현미식초(½컵)를 넣어 간다
기호에 따라 홍고추
대신 파프리카를 넣고
갈아도 좋아요
가는 정도 깔끔한 식감을
원한다면 완전히
곱게 갈아도 좋아요
4. 갈아낸 홍고추에 설탕(4T), 유자청(¼컵),
소금(½t), 산초가루(1T)를 넣고
고루 섞어 양념을 만든다
유자청 대신 상큼한 맛이
좋은 풋귤청을 넣어도 맛있어요
5. 달군 냄비에
참기름(3T)을 붓고
한소끔 끓인다
끓이는 정도 참기름은
따끈해질 때까지
살짝 끓여주세요
6. 절인 배추 줄기와 잎, 채 썬
당근(50g), 풋고추(30g), 생강(20g),
양념을 넣고 고루 버무린 뒤
끓인 참기름을 섞는다
끓인 참기름을 양념한 배추에
넣어 섞어주면
오랫동안 먹을 수 있어요
7. 접시에 먹기 좋게 담는다
10월 4일 목요일 최고의 요리비결
중화풍 배추겉절이 레시피
