편스토랑 류수영 평생 고등어조림 레시피 어남선생 생선조림장 활용 2월 23일 금요일 213회

 

 

2월 23일 금요일

kbs 2tv 신상출시 편스토랑 213회

 

류수영

어남선생 평생생선조림장 활용

 

쿠킹클래스 제자 삼천포 아버님 의뢰 

아내에게 해줄 요리 하나 더 알려주세요 

어남선생님표 평생고등어조림

 

류수영 평생생선조림장 레시피 보러가기

https://comcomin.tistory.com/32881 

편스토랑 류수영 평생생선조림장 레시피 어남선생 갈치조림등 생선조림에 사용가능 2월 23일 금

 

 

● 평생고등어조림 레시피

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재료

밥숟가락 계량

고등어 손질

굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 물

 

평생고등어조림

고등어 1마리, 무 500g, 대파 1대, 양파 1개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6T, 물 1L

- 고등어가 20cm보다 크면 1마리, 작으면 2마리 준비

 

만드는법

재료 준비

1) 손가락 2마디 크기로 고등어를 토막낸다

- 조림용 고등어를 구매하면 편하다

2) 복막과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 씻는다

3) 볼에 2)의 고등어, 굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 찬물을 넣어 20분간 담가둔다

- 고등어 비린내를 잡고 살을 단단하게 하는 과정

- 물은 고등어가 거의 잠길 정도로 넣어준다

- 20분이 지나면 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 씻어준다

4) 무 500g의 껍질을 깎은 뒤, 1cm 두께로 자르고 2등분한다

5) 대파 1대를 어슷썬다

6) 양파 1개를 채 썬다

7) 홍고추 1개, 풋고추 1개를 어슷썬다

 

1. 예열한 웍에 4)의 무를 깔고 양념장 2T, 물 1L를 넣어 강불로 끓인다

- 양념장은 류수영의 평생생선조림장 레시피를 참고

 

2. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓인다

 

3. 3)의 고등어를 넣고, 각 토막 위에 양념장을 1T씩 얹는다

- 간 조절을 위해 양념장 1T를 남겨준다

 

4. 썰어둔 대파, 양파, 홍고추, 풋고추, 미림 6T를 넣고 강불로 5분 끓인다

- 살이 부서질 수 있으니 뒤집지 말고 고등어 위에 국물을 끼얹어준다

 

5. 뚜껑을 닫고 10분 끓인 뒤, 홍고추, 풋고추, 대파를 추가로 썰어 올려주면 완성

- 눌어붙지 않게 중간중간 팬을 흔들어준다

- 국물이 충분히 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓여준다

- 살이 부서질 수 있으니 웍 채로 드시는 걸 추천

 

2월 23일 금요일 신상출시 편스토랑 평생고등어조림 레시피