10월 21일 일요일
mbn 알토란 201회
임성근 조리기능장
매콤 칼칼 고등어김치찜 레시피
[ 고등어 김치찜 만드는법 ]
재료
고등어 2마리, 쌀뜨물 3컵,
소주 2 큰 술, 소금 2 큰 술, 김치 1포기,
멸치육수 5컵, 중간 고춧가루 6 큰 술, 액젓 3 큰 술,
진간장 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 물엿 3 큰 술,
다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술,
된장 1 큰 술, 후추 2 꼬집,
고추냉이 1 큰 술, 양파 반 개, 대파 1대,
청양고추 5개
만드는법
1.고등어 등이 몸쪽으로 오게 한다
2. 뼈 위쪽에 칼을 넣어 민다
3. 꼬리가 오른쪽으로 가게 둔다
4. 꼬리 부분에 칼을 넣어 민다
5.뼈를 제거한 고등어를 먹기
좋은 크기로 자른다
6. 볼에 쌀뜨물 3컵, 소주 2 큰 술,
소금 2 큰 술을 넣는다
고등어를 넣고 1시간 둔다
7. 김치는 물에 깨끗이 씻어
1포기 준비한다
8. 김치 두 장을 펼친다
고등어를 김치 위에
올리고 돌돌 만다
9. 김치에 싼 고등어를
냄비에 넣는다
10. 볼에 멸치육수 5컵,
중간 고춧가루 6 큰 술,
액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술,
설탕 3 큰 술, 물엿 3 큰 술,
다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술,
된장 1 큰 술, 후추 2 꼬집,
고추냉이 1 큰 술을 넣는다
11. 양념장을 냄비에 붓는다
12. 채 썬 양파 반 개, 어슷 썬 대파 1대,
청양고추 5개를 넣는다
13. 센 불로 끓이다가 끓으면
중 불로 줄여 양념장이
자박해질 때까지 끓인다
10월 21일 알토란 고등어김치찜 레시피
