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10월 17일 수요일
tvN 수미네 반찬 20회
아~ 시원하다
새뱅이무찌개 레시피
새뱅이 (민물새우)
오염되지 않은 하천이나 호수 등지에서
서식하며 제철인 9~11월에 살이 올라 맛이 좋다
[ 새뱅이무찌개 만드는법 ]
새뱅이 손질 TIP
식초를 조금 넣어 살살
씻은 뒤 흐르는 물에 한 번만 헹궈 준다
1. 무를 준비하고 새뱅이가 조그마하니깐
무를 아주 작게 썰어준다
무에는 탄수화물을 분해하는 효소인
디아스타아제가 풍부하다
2. 먼저무는 물에 살작 볶는다
소금 1작은술을 넣는다
무를 먼저 살짝 볶으면 간이 더 잘배고
쉽게 부서지지 않는다
3. 무가 잠기도록 물을 충분히 넣고
무를 먼저 익힌뒤 새뱅이를 넣어준다
4. 끓기 시작하면 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 반큰술
새뱅이를 전부 넣어준다
새뱅이를 넣고 물조절을 다시 해준다 자작자작하게
5. 후추 약간, 국간장은 알아서 간 맞춰 넣는다 2큰술 정도
싱거우면 양조간장을 섞어서 사용한다 1큰술반 정도
간이 안맞을 때는 소금간도 한다
6. 쪽파는 새우사이즈로 썰어 넣어주고
불을 끈다
새뱅이의 감칠맛 X 가을무의 단맛
10월 17일 수미네 반찬 새뱅이무찌개 레시피
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