알토란 굴전 만드는법 김하진 요리연구가 레시피 속은 탱글 겉은 바삭 11월 24일 일요일 258회

11월 24일 일요일

mbn 알토란 258회

탱글탱글한 굴의 매력 대방출

김하진 요리연구가 

속은 탱글 겉은 바삭 

입맛 저격한 반죽옷 비법 전격 공개 

굴전 레시피

[ 굴전 만드는법 ]

재료 

봉지 굴 400g, 소주 3 큰 술, 홍고추 1개, 

풋고추 2개, 양파 50g, 밀가루 1컵, 

현미유 5 큰 술, 검은깨 약간

반죽

 밀가루 1⅓컵(245g), 물 1컵 반, 진간장 1 큰 술

만드는법

 1. 끓는 물에 소주 3 큰 술을 넣고 씻은

 봉지 굴 400g을 5초간 데친 뒤 

체에 밭쳐 물기를 제거한다

 2. 밀가루 1⅓컵(245g), 물 1컵 반, 진간장 1 큰 술,

 양파 50g, 홍고추 1개, 풋고추 2개

 섞어 반죽을 만든다

 3. 데쳐 낸 굴에 밀가루를 얇게

 골고루 묻힌 다음 만들어 둔 

반죽에 넣는다 

4. 달군 팬에 현미유 5 큰 술을 두른 후

 반죽 묻힌 굴을 한 알씩 올리고 

위에 검은깨를 뿌린 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다

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