알토란 도토리들깨수제비 만드는법 김찬영 대가 도토리묵 가루 활용요리 11월 17일 일요일 257회

11월 17일 일요일

mbn 알토란 257회

힘이 불끈 3대 보양식

김찬영 대가

도토리묵 만들고 남은 도토리묵 가루를 

활용한 요리 

도토리들깨수제비 레시피 

[ 도토리들깨수제비 만드는법 ]

 재료

 반죽

 도토리묵 가루 50g, 밀가루 200g, 부침가루 50g, 

타피오카 전분 50g, 소금 1 작은 술, 물 300mL

육수 

생콩가루 200g, 물 1.5L, 느타리버섯 50g,

 양파 100g, 볶은 들깻가루 4 큰 술

만드는법

1. 밀가루 200g, 도토리묵 가루, 부침가루, 

타피오카 전분 각 50g, 소금 1 작은 술에

 물 300mL를 넣고 반죽한다

2. 완성된 반죽은 비닐에 감싸

 냉장고에서 5시간 정도 숙성시킨다

 3. 생콩가루 200g에 물 1.5L를 넣고

 잘 풀어준 뒤 끓여 육수를 만든다 

4. 육수가 끓으면 수제비를 얇게 떼어 넣은 뒤

 느타리버섯 50g과 채 썬 양파 100g을 넣는다

 5. 그릇에 옮겨 담고 취향껏

 볶은 들깻가루를 넣는다

기호에 맞게 소금으로 간을 한다

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