2tv 생생정보 단호박 식혜 황금레시피 밥알 활용한 단호박죽 단호박전 레시피 정리 9월 9일 월요일 897회

 

 

9월 9일 월요일

kbs 2tv 생생정보 897회

 

황금레시피

 

맥주컵 1컵(200cc) 기준,

어른용 숟가락(큰 술)을 이용한 레시피

 

 

[ 단호박 식혜 만드는법 ]

 

재료

물 2L, 밥 2공기 (한 공기 당 200g 기준),

설탕 2큰 술, 생강 1개(10g), 엿기름 티백 5개 (100g),

 단호박 1/2개

 

1. 생강 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다

 

2. 전기밥솥에 밥을 넣고 물 2L와

 엿기름 티백 5개, 생강 썬 것, 설탕 2큰 술을 넣고

 보온 기능을 활용해 3시간 정도 삭힌다

 

식혜 삭힐 때 생강을 약간 넣어주면

향도 좋고 풍미가 살아난다

단, 너무 많은 양을 넣으면

 씁쓸한 맛이 나므로 조금만 넣어준다

 

3. 밥알이 10알~20알 정도 떠오르면

 티백을 건지고, 밥알은 따로 건져 식힌다

 

4. 밥알을 건진 엿기름물도

그릇에 따로 담는다

 

5. 단호박을 전자레인지에 5분 돌려

 껍질을 무르게 한 후

속을 파내고 껍질을 벗긴다

 

6. 껍질을 벗긴 단호박에 랩을 씌워

 전자레인지에 넣고 5분 정도 돌린다

 

7. 엿기름물을 담은

 그릇에 채를 대고 익힌 단호박을 으깨며 푼다

 

8. 단호박을 으깬 엿기름물에 설탕을

 취향 껏 넣어 냄비에 끓인다

 

식혜가 뜨거울 때와 식혜가 식었을 때 단맛의

차이가 있으므로 끓일 때 달지 않다고 해서

너무 많은 양의 설탕을 넣게 되면,

식었을 때 훨씬 더 달 수 있다

 

9. 5~10분 정도 끓이면 거품이 올라오는데

 이 거품은 꼭 제거한다

 

식혜를 끓이면서 올라오는 거품을

 제거해야 불순물이 제거 되고,

맑고 깔끔한 맛의 식혜를 즐길 수 있다

 

10. 차게 식힌 후 따로 보관한 밥알과

 섞은 후 잣을 띄운다

 

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[ 단호박 식혜 밥알을 활용한

 단호박 죽 만드는법 ]

 

재료

물 1컵, 삶은 단호박 1/2개, 단호박 식혜 밥알 50g,

찹쌀가루 1/4컵, 꿀 2큰 술, 소금 1/6큰 술

 

1. 삶은 단호박을 으깬다

 

2. 물 2 : 찹쌀가루 1 의

비율로 찹쌀 풀을 만든다

 

3. 냄비에 으깬 단호박과

식혜 밥알과 물을 넣고 (식혜 물도 가능)

 중불에서 3분 간 끓인다

 

4. 조금씩 끓기 시작하면

 찹쌀 풀을 넣는다

 

5. 농도가 걸쭉해지면

 꿀 2큰 술과 소금 1/6큰 술을 넣는다

 

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[ 단호박 식혜 밥알을 활용한

 단호박전 만드는법 ]

 

재료

단호박 식혜 밥알 50g, 삶은 단호박 1/2개,

부침가루 1/4컵, 달걀 푼 것 2큰 술,

소금 1/6큰 술, 후추 1/6큰 술, 식용유 4큰 술

 

1. 식혜 밥알을 건져 물기를

제거한 후 그릇에 담는다

 

2. 삶은 단호박도 으깨서 넣는다

 

3. 달걀 푼 것 2큰 술, 부침 가루 1/4컵,

소금 1/6큰 술, 후추 1/6큰 술을 넣고

 섞어 반죽을 만든다

 

4. 예열된 팬에 식용유 4큰 술을 두른 후

반죽을 한 숟가락씩 떠서 부친다

 

이미 익은 재료들을 활용하기 때문에

오래 부칠 필요가 없다

 전의 테두리가 살짝 갈색으로

 변했을 때 뒤집어서 익힌다

 

 

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