알토란 집간장 만드는법 김하진 요리연구가 레시피 시판 간장으로 깊은 맛을 낸다 8월 25일 일요일 245회

 

 

8월 25일 일요일

mbn 알토란 245회

 

누가 만들어도 맛있다

일급 집밥 비법

 

시판 간장으로 집간장의 깊은 맛을 낸다

김하진 요리연구가

간장에 새 생명을 불어넣는

집간장 일급 비법은

 

[ 집간장 만들기 ]

 

재료

시판용 국간장 5컵, 표고버섯 10개(50g),

다시마 10장(5x5cm), 물 8컵, 검정콩 1컵,

 물 1컵 반, 홍두깨살 200g, 청주 3컵

 

만드는법

1. 시판용 국간장 5컵에 건 표고버섯 10개(50g),

다시마 10장(5x5cm)을 넣고 4시간 우린다

 

2. 물 8컵에 검정콩 1컵을

 넣어 4시간 불린다

 

3. 우린 국간장에 불린 검정콩,

콩 불린 물 6컵 반, 물 1컵 반,

 홍두깨살 200g, 청주 3컵을 넣고

 센 불로 끓인다

 

4. 끓어오르면 약 불로 줄인 다음

 다시마를 건지고 총 7컵이

 될 때까지 30분 더 끓인다

 

5. 건더기를 걸러낸 후 식혀 완성한다

 

 

8월 25일 일요일 알토란 집간강 만들기 레시피