알토란 고추지다짐 만드는법 임성근 조리기능장 레시피 감칠맛 폭발 활용 만점 특별한 비법 재료의 정체 7월 28일 일요일 241회

 

 

7월 28일 일요일

mbn 알토란 241회

 

더울수록 더 맛있다

여름의 참맛

 

임성근 조리기능장

감칠맛 폭발

활용만점

고추지다짐 레시피

 

[ 고추지다짐 만드는법 ]

 

재료

고추지30~40개, 국물용 멸치 1컵, 양념재료

 

양념재료

들기름 3 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 된장 2 큰 술,

다진 마늘 3 큰 술, 설탕 2~3 큰 술, 물 3 큰 술,

맛술 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

 

만드는 법

1. 고추지 30~40개를 송송 썬다

 

2. 대가리, 내장 제거 후 마른 팬에 볶은 국물용 멸치 1컵을 먹기 좋은 크기로 자른다

 

3. 팬에 송송 썬 고추지와 먹기 좋게 자른 멸치를 넣고 양념재료를 차례로 넣고 볶는다

 

1차 양념

들기름 3 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 된장 2 큰 술

 

2차 양념

다진 마늘 3 큰 술, 설탕 2~3 큰 술,

물 3 큰 술,맛술 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

 

 

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