최고의 요리비결 매콤 오징어 불고기 만드는법 김덕녀 요리연구가 레시피 7월 17일 수요일

 

 

7월 17일 수요일

ebs 최고의 요리비결

 

김덕녀 요리연구가

매콤 오징어 불고기 레시피

 

[ 매콤 오징어 불고기 만드는법 ]

 

재료

오징어(200g), 돼지고기(목살/200g), 가지(70g),

양파(90g), 풋고추(20g), 미나리(20g), 대파(20g),

소금(약간), 식용유(2T),

참기름(1T), 통깨(1T)

 

양념장 재료

고춧가루(2T), 고추장(1T), 된장(1t),

후춧가루(약간), 간장(1T), 조청(1T),

다진 마늘(½T), 다진 대파(1T),

청주(1T), 배즙(1T)

 

만드는법

1. 오징어(200g) 끝부분에 칼집을 내고

 소금(약간)으로 살살 문질러가며 껍질을 벗긴다

 

오징어는 껍질을 벗겨야 질겨지지 않고

붉은 물이 빠지지 않는다

 

2. 오징어, 돼지고기(목살/200g)에

사선으로 칼집을 낸 뒤 먹기 좋게 썬다

 

3. 가지(70g)는 먹기 좋게

 썰고 양파(90g)는 굵게 채 썬다

 

4. 풋고추(20g)는 어슷 썰고

미나리(20g)는 반으로 자른 뒤

 대파(20g)는 어슷 썬다

 

5. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 된장(1t),

후춧가루(약간), 간장(1T), 조청(1T), 다진 마늘(½T),

 다진 대파(1T), 청주(1T), 배즙(1T)을 섞어 양념장을 만든다

 

6. 오징어, 돼지고기에 양념장을 반반씩 넣어 버무린다

 

오징어와 돼지고기는 양념장을 각각

 넣어서 버무려야 오징어가 질겨지지 않는다

 

7. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤

양념한 돼지고기를 넣어 중불에 볶는다

 

돼지고기 익히기

나무주걱이나 젓가락으로 눌렀을 때

 고기가 단단하면 다 익은 거다

 

8. 돼지고기가 어느 정도 익으면

양념한 오징어를 넣어 볶는다

 

9. 양파, 가지, 풋고추, 대파를 넣어 볶는다

 

10. 불 끈 뒤 미나리, 참기름(1T), 통깨(1T)를 섞는다

 

11. 기호에 따라 달군 석쇠에 식용유(약간)를

 바른 뒤 가지, 양념한 돼지고기,

 오징어를 얹어 앞뒤로 굽는다

 

12. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 미나리를 얹는다

 

 

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