최고의 요리비결 두부돈가스 레시피 김갑수 EBS 최요비 광희 10월 27일 목요일

 

 

10월 27일 목요일

EBS 최고의 요리비결 

광희

 

* 김갑수 셰프

 

한국식생활개발연구회 조리실장

전국축산물요리경연대회 대상

파주 장단콩 요리 전문가

10월 27일 목용리 방송

#두부돈가스, 두부스테이크

두부를 바삭하게 튀겨

고소한 특제 소스와 함께 먹는 두부돈가스

● 두부돈가스 레시피

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재료 2인 기준

두부(400g), 밀가루(½컵), 달걀물(2개), 빵가루(150g)

두부 밑간 재료

진간장(35ml), 맛술(30ml), 설탕(10g), 소금(3g)

소스 재료

두부(200g), 올리브유(4T), 물엿(1T), 레몬즙(3T), 소금(약간), 파슬리(½T), 다진 양파(70g)

만드는법

1. 진간장(35ml), 맛술(30ml), 설탕(10g), 소금(3g) 섞어 밑간 양념 만들기

 

2. 지퍼 백에 두부(400g), 밑간 양념 넣어 6시간 정도 냉장고에서 숙성하기

 

3. 믹서에 두부(200g), 올리브유(4T), 물엿(1T), 레몬즙(3T), 소금(약간), 파슬리(½T) 넣어 간 뒤 다진 양파(70g) 넣어 섞기

 

4. 두부에 밀가루, 달걀물, 빵가루 묻힌 뒤 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨내기

 

5. 그릇에 두부돈가스 담고 종지에 두부타르타르소스 담기

 

10월 27일 목요일 최고의 요리비결 두부돈가스 레시피