최고의 요리비결 고구마된장국 오리부추볶음 레시피 최경숙 EBS 최요비 광희 10월 18일 화요일

 

 

10월 18일 화요일

EBS 최고의 요리비결

광희

 

* 최경숙 요리연구가 

요리학원 원장

저서 <한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리> 외 다수

건강한 가정식을 선사하며

방배동 선생으로 유명한 명품 요리연구가

10월 18일 화요일 방송

#고구마된장국, 오리부추볶음

뿌리채소의 원조

고구마의 숨겨진 매력이

발산되는 고구마된장국

 

기력 회복에 최고인

오리고기로 만드는 가을 몸보신 반찬

누구나 따라 할 수 있는 쉬운 레시피지만

비주얼은 일품인 오리부추볶음

● 고구마된장국 레시피

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재료 2인 기준

고구마(200g), 돼지고기(불고기 감/120g), 된장(2½T), 우엉(100g), 물(5컵/1L), 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T), 쪽파(약간)

만드는법

1. 고구마(200g) 한 입 크기로 썰고 찬물에 담그기

 

2. 돼지고기(불고기 감/120g) 얇게 썰어 칼집 낸 뒤 된장(2½T) 넣어 섞기

 

3. 냄비에 돼지고기 넣어 볶다가 우엉(100g) 넣어 볶기

 

4. 물(5컵/1L) 부어 한소끔 끓인 뒤 거품 걷어내기

 

5. 고구마 넣어 10분 정도 끓이기

 

6. 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T) 넣어 끓이기

 

7. 그릇에 고구마된장국 담고 쪽파(약간) 올리기

● 오리부추볶음 레시피

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재료 2인 기준

훈제 오리고기(300g), 양파(1개), 양배추(100g), 대파(120g), 마늘(20g), 소금(¼t), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 부추(100g), 통깨(약간)

양념재료

맛술(1T), 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T)

만드는법

1. 양파(1개) 채 썰고 양배추(100g) 두툼하게 썰기

 

2. 대파(120g)에 전분(1t) 뿌려 버무리기

 

3. 팬에 편 썬 마늘(20g), 훈제 오리고기(300g), 양배추, 양파, 소금(¼t) 넣고 뚜껑 덮어 익히기

 

4. 맛술(1T), 대파, 청양고추(1개) 넣어 섞기

 

5. 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T), 홍고추(1개), 부추(100g) 넣어 섞기

 

6. 그릇에 오리부추볶음 담고 통깨(약간) 뿌리기

 

10월 18일 화요일 최고의 요리비결 고구마된장국, 오리부추볶음 레시피