최고의 요리비결 주꾸미닭볶음 마늘종무침 레시피 천상현 EBS 최요비 광희 5월 27일 금요일

 

 

5월 27일 금요일

EBS 최고의 요리비결 

광희

 

*천상현 셰프

 -요리경력 30년 이상

 -前 청와대 총괄 셰프

 -20년 넘게 대통령의 식사를

 책임진 전 청와대 총괄 셰프

 

5월 27일 금요일 방송

#주꾸미닭볶음, 마늘종무침

매콤한 양념에 밥 비벼 먹어도 꿀맛

고소한 주꾸미닭볶음

 

10분도 안 걸리는 간단한 밑반찬 레시피

달달하고 매콤한 양념에

순식간에 사라질 마늘종무침

 

● 주꾸미닭볶음 레시피

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재료

주꾸미(3마리/200g), 닭다리 살(200g), 양배추(60g), 양파(180g), 당근(60g), 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)

 

양념재료

고춧가루(3T), 고추장(1T), 물엿(1T), 다진 마늘(1T), 식용유(3T), 후춧가루(약간), 진간장(1T), 매실청(½T), 통깨(1T), 참기름(1T), 설탕(½T), 맛술(1T)

 

만드는법

1. 양배추(60g) 먹기 좋게 썰고 당근(60g) 얇게 반달썰기

 

2. 양파(180g) 큼직하게 채 썰고 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개) 어슷썰기

 

3. 닭다리 살(200g) 먹기 좋은 크기로 썰기

 

4. 주꾸미(3마리/200g) 다리 먹기 좋게 썰고 머리 부분 내장 제거하기

 

5. 끓는 물에 주꾸미 넣어 15초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기

 

6. 맛술(1T), 매실청(½T), 진간장(1T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 설탕(½T), 물엿(1T), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

 

7. 달군 팬에 식용유(3T) 두르고 닭다리 살 넣어 볶기

 

8. 양배추, 당근, 양파 넣어 볶기

 

9. 양념 넣고 볶다가 데친 주꾸미, 대파, 청양고추, 홍고추 넣어 볶기

 

10. 참기름(1T), 통깨(1T) 넣어 볶기

 

11. 그릇에 주꾸미닭볶음 담기

 

 

● 마늘종무침 레시피

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재료

마늘종(200g), 소금(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)

 

양념재료

고추장(2T), 매실청(1T), 진간장(½T), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 식초(½T)

 

만드는법

1. 마늘종(200g) 먹기 좋은 길이로 썰기

 

2. 끓는 물에 소금(2T), 마늘종 넣고 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기

 

3. 식초(½T), 진간장(½T), 매실청(1T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T) 섞어 양념 만들기

 

4. 양념에 마늘종 넣어 무치다가 통깨(1T), 참기름(1T) 넣고 무치기

 

5. 그릇에 마늘종무침 담기

 

5월 27일 금요일 최고의 요리비결 주꾸미닭볶음, 마늘종무침 레시피