편스토랑 이태곤 무늬오징어 먹물 파스타 레시피 5월 13일 금요일 127회

 

 

5월 13일 금요일

kbs 2tv 신상출시 편스토랑 127회

 

이태곤

마성의 킹태곤 

오늘은 무늬오징어다

 

무늬 오징어 먹물 파스타

● 무늬 오징어 먹물 파스타 레시피

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재료

무늬오징어, 먹물, 파스타 면, 다진 마늘, 양파, 레몬, 소금, 후추, 레드 페퍼, 크림소스, 해물 육수(면수 대체 가능), 레몬 오일(올리브 오일 대체 가능), 파르미지아노 레지아노

 

만드는법

재료준비

1. 양파 1개를 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘을 다져 준비한다

 

2. 무늬오징어를 손질하고 먹기 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다

 

무늬오징어 먹물 파스타 만들기

1. 끓는 물에 소금 1t 넣고 8분간 삶아 준다

 

2. 레몬 오일을 뿌린 팬에 다진 마늘 2T와 양파를 넣고 레드페퍼, 소금, 후추를 넣어 간한 뒤 함께 볶는다

 

3. 양파가 숨이 죽을 때까지 볶다가 파스타 면과 크림소스, 해물 육수 60ml를 넣어준다

 

4. 육수가 졸았을 때 즈음 무늬오징어에서 분리한 먹물을 넣고 함께 볶는다

- 먹물은 색깔을 보며 조금씩 넣어주세요

 

5. 면이 까만색으로 변할 때까지 볶아준 뒤 손질한 무늬오징어를 넣고 짧게 볶는다

- 무늬오징어는 살이 두꺼워 오래 익히면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어주세요

 

6. 파스타를 그릇에 옮겨 담고 파르미지아노 레지아노를 그레이터에 갈아 올린 뒤 레몬 슬라이스를 함께 플레이팅한다

 

7. 레드 페퍼를 뿌려주면 완성

 

5월 13일 금요일 신상출시 편스토랑 무늬 오징어 먹물 파스타 레시피