편스토랑 류수영 호랑이 달걀 레시피 4월 29일 금요일 125회

 

 

4월 29일 금요일

kbs 2tv 신상출시 편스토랑 125회

 

류수영

호랑이 달걀

 

● 호랑이 달걀 레시피

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재료

달걀 4개, 소금 1T, 식용유 300mL

 

만드는법

1. 냄비에 달걀이 잠길 정도까지만 물을 붓고 달걀 4개, 소금 1T를 넣는다

 

2. 기포가 보글보글 올라오면 중불로 줄인 뒤, 7분간 삶고 찬물에 바로 식힌 뒤, 껍질 벗겨준다

- 반숙은 7~8분, 완숙 10~12분 삶으면 됩니다

- 호랑이 달걀은 반숙 달걀을 사용해주세요

 

3. 키친타월로 달걀의 물기를 제거해주고, 달걀을 돌려가며 골고루 칼집 내준다

- 달걀의 물기를 제거하지 않거나 칼집 내지 않으면 튀기는 과정에서 터질 수 있으니 반드시 주의해주세요

- 달걀의 위아래 둥근 부분이 가장 많이 터지기 때문에 꼭 그 부위도 칼집 내 주셔야 합니다

 

4. 작은 냄비에 식용유 300mL를 넣고, 190도가 될 때까지 중불에서 끓여준다

- 기름은 달걀이 잠길 정도까지 부어주면 됩니다

- 기름 온도를 확인할 때는 온도계를 활용하면 더욱 편합니다

 

5. 3의 달걀을 넣고, 5분간 골고루 튀겨주면 호랑이 달걀 완성

- 달걀 표면이 호랑이 무늬, 오징어 땅콩 과자처럼 변할 때까지 튀겨주면 됩니다

 

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