최고의 요리비결 주꾸미마늘볶음 레시피 방영아 EBS 최요비 광희 3월 31일 목요일 4644회

 

 

3월 31일 목요일

EBS 최고의 요리비결 4644회

황광희

 

*방영아 요리연구가 

25년 요리경력 

한국, 대만, 중국에 출간 베스트셀러

 <병 속에 담긴 사계절> 저자

 깔끔한 집밥 레시피를 

알려주는 가정식 전문가

 

3월 31일 목요일 방송

#주꾸미마늘볶음, 미나리우엉무침

봄 제철 주꾸미와 마늘 소스를

함께 볶은 주꾸미마늘볶음

 

● 주꾸미마늘볶음 레시피

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재료

주꾸미(5마리/500g), 마늘(7개), 청양고추(1개), 어린잎 채소(50g)

 

양념 재료

올리브유(½T), 후춧가루(약간), 올리브유(½T), 발사믹식초(1T), 레몬즙(1T), 소금(약간)

 

만드는법

1. 끓는 물에 주꾸미(5마리/500g) 넣어 데쳐내기

 

2. 데친 주꾸미 머리 잘라내고 끓는 물에 데쳐내기

 

3. 데친 주꾸미 머리 내장 제거하고 알 분리하기

 

4. 주꾸미 머리 먹기 좋게 썰고 눈, 입 제거한 뒤 다리 가닥가닥 썰기

 

5. 마늘(7개) 편 썬 뒤 청양고추(1개) 송송 썰기

 

6. 달군 팬에 올리브유(½T) 두른 뒤 편 썬 마늘, 송송 썬 청양고추 넣어 볶기

 

7. 손질한 주꾸미 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간), 소금(약간) 넣어 볶기

 

8. 올리브유(½T), 발사믹식초(1T), 레몬즙(1T), 소금(약간), 어린잎 채소(50g) 넣어 샐러드 만들기

 

9. 그릇에 주꾸미마늘볶음 담은 뒤 샐러드, 남은 샐러드 소스 올리기

 

3월 31일 목요일 최고의 요리비결 주꾸미마늘볶음 레시피