최고의 요리비결 전복내장죽 레시피 1월 20일 목요일 EBS 최요비 김동완

 

 

1월 20일 목요일

EBS 최고의 요리비결 

김동완

 

*이하연 요리연구가 

대한민국 김치 명인

 '봉우리' 한정식 식당 대표 

저서 <이하연의 발효음식> 외 다수 

고품격 한식 레시피를 알려주는 김치 명인

 

1월 20일 목요일 방송

#전복내장죽, 오징어순대

전복 내장을 아낌없이 듬뿍 넣어

고소하고 부드러운 전복내장죽

● 전복내장죽 레시피

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재료

전복 내장(250g), 불린 찹쌀(1컵/200g), 물(4컵/800ml)

 

소고기 양념 재료

다진 소고기(100g), 진간장(1T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T)

 

양념 재료

다진 당근(1½T), 다진 마늘(½T), 다시마 물(1컵/200ml), 참기름(1T), 다진 대파(2t), 소금(1t)

 

고명 재료

다진 홍고추(약간), 다진 풋고추(약간)

 

만드는법

1. 다진 소고기(100g)에 진간장(1T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T) 넣어 버무리기

 

2. 팬에 참기름(1T), 전복 내장(250g) 넣어 볶기

 

3. 팬에 다진 마늘(½T) 넣어 볶기

 

4. 믹서에 다시마 물(1컵/200ml), 볶은 전복 내장 넣어 갈기

 

5. 팬에 양념한 소고기 넣어 볶기

 

6. 팬에 불린 찹쌀(1컵/200g) 넣어 볶기

 

7. 냄비에 물(4컵/800ml), 볶은 소고기, 볶은 찹쌀, 간 전복 내장 넣어 뚜껑 덮어 20분 정도 끓이기

 

8. 냄비에 소금(1t), 다진 당근(1½T), 다진 대파(2t) 넣어 섞기

 

9. 그릇에 전복내장죽 담고 다진 홍고추(약간), 다진 풋고추(약간) 올리기

 

1월 20일 목요일 최고의 요리비결 전복내장죽 레시피