알토란 떡잡채 레시피 임성근 10분 만에 만드는 특급 레시피 1월 2일 일요일 368회

 

 

1월 2일 일요일

mbn 알토란 368회

 

2022년 검은 호랑이의 해를 맞은 신년특집

만사형통 새해맞이 음식

떡국으로 펼치는 전통밥상 vs 뜨는 밥상 빅 매치

알토란 2022년 신년특집 떡상 대전

 

호랑이 기운이 얼큰 솟아나요

임성근 조리기능장의 전통 밥상

쫄깃 아삭 식감의 향연

10분 만에 만드는

떡잡채의 특급 레시피는?

 

● 떡잡채 레시피

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재료

백미가래떡 200g, 흑미가래떡 200g,

홍피망 1/2개, 청피망 1/2개,

양파 1/2개, 청경채 2개, 우둔살 200g,

맛술 50g, 진간장 50g, 물 50g,

물엿 50g, 굴소스 50g,

후춧가루(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 약 1/2 큰 술),

식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 약 4 큰 술),

참기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 약 4 큰 술),

깨소금(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 약 1/2 큰 술)

 

만드는법

1. 7cm 정도의 가래떡을 세로로 길게 썰어, 끓는 물에 약 30초~1분간 데친다

 

2. 홍피망 1/2개, 청피망 1/2개, 양파 1/2개를 채 썰고, 청경채 2개를 밑동을 잘라 준다

 

3. 데친 떡을 체에 건져 물기를 빼고, 우둔살 200g을 얇게 썬다

 

4. 그릇에 맛술 50g, 진간장 50g, 물 50g, 물엿 50g, 굴소스 50g, 후춧가루 1/2 큰 술을 넣고 섞는다

 

5. 프라이팬에 식용유 2 큰 술을 두른 뒤 우둔살을 넣고 센 불에서 볶다가, 특제 양념장 1~2 큰 술을 넣고 고기를 팬 한쪽으로 밀어 준다

 

6. 데친 떡을 팬에 넣고 양념장 3 큰 술을 추가한 뒤 볶는다

 

7. 손질해 둔 청피망, 홍피망, 양파, 청경채를 넣고 볶다가, 참기름 2 큰 술, 깨소금 1/2 큰 술 뿌려 마무리한다

 

1월 2일 일요일 알토란 떡잡채 레시피