알토란 새우말이튀김 레시피 김영준 집에서 만드는 초간단 여양 간식 10월 10일 일요일 356회

 

 

10월 10일 일요일

mbn 알토란 356회

 

기운아 솟아라 

면역력 밥상

 

초간단 라이스페이퍼 요리가 펄쳐진다

김영준 셰프 면역력 밥상

 

집에서 만드는 초간단 영양 간식

겉은 쫀득쫀득 속은 육즙이 팡팡 터지는

새우말이튀김

 

● 새우말이튀김 레시피

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재료

흰다리새우 15마리, 가지 1개,

소금 1꼬집, 후춧가루 2꼬집,

올리브오일 약 ¼컵(50mL),

양송이버섯 4개, 깻잎 6장,

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

고운 소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

라이스페이퍼, 식용유 약간

 

느억맘 소스

홍고추 1개, 베트남 건고추 4개, 물 약 ¼컵(50mL),

레몬식초(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

통깨 약간, 참기름 약간

 

만드는법

1. 손질한 흰다리새우 15마리를 잘게 다진다

- 껍질 벗긴 흰다리새우 15마리는 대가리, 꼬리, 내장을 제거해 사용

 

2. 가지 1개는 꼭지를 제거하고 세로로 2 등분 한 뒤 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 올리브오일 약 ¼컵(50mL)을 뿌린 후 175도로 맞춘 에어프라이어에 넣고 20분간 굽는다

- 에어프라이어마다 성능이 다르므로 상태 확인 후 온도, 시간 조절하기

 

3. 기둥을 제거한 양송이버섯 4개와 깻잎 6장을 다진 후 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집, 고운 소금 1 작은 술 넣고 섞는다

 

4. 20분 구운 가지는 숟가락을 이용해 속살을 긁어내 다진 후 만들어 놓은 속 재료에 넣고 섞는다

 

5. 물에 적신 라이스페이퍼에 속 재료를 적당량 넣고 말아준 뒤 식용유를 약간 두른 예열된 팬에 올려 4~5분간 노릇하게 익힌다

- 라이스페이퍼 한 면만 물에 살짝 적시기

 

6. 볼에 다진 홍고추 1개, 다진 베트남 건고추 4개, 물 약 ¼컵(50mL), 레몬식초 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 통깨 약간, 참기름 약간을 넣고 섞어 만든 소스를 기호에 따라 새우말이튀김을 찍어 먹는다

- 베트남 건고추는 일반 건고추로 대체 가능

 

10월 10일 일요일 알토란 새우말이튀김 레시피