최고의 요리비결 필리핀식 약식 레시피 김영준 10월 7일 목요일 EBS 최요비 김동완

 

 

10월 7일 목요일

EBS 최고의 요리비결 김동완

 

*김영준

 대한민국 조리기능장 

대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 

조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유

 <대한민국 인재상>대통령 표창으로

 요리실력을 인정받은 셰프

 

10월 7일 목요일 방송

#필리핀식 약식, 싱가포르식 무스떡케잌

바나나 잎에 올려 더욱

먹음직스러운 필리핀식 약식

 

● 필리핀식 약식 레시피

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재료

코코넛밀크(3컵/600ml), 찹쌀밥(2컵/400g), 황설탕(200g), 바닐라시럽(1t), 소금(½t) 

 

코코넛 캐러멜 주재료

코코넛크림(1컵/200ml)

 

만드는법

1. 달군 냄비에 코코넛크림(1컵/200ml) 넣고 갈색이 될 때까지 저어 가며 끓이기

 

2. 끓인 코코넛크림 걸러 내 코코넛오일과 캐러멜 결정체 만들기

 

3. 냄비에 코코넛밀크(3컵/600ml), 황설탕(200g), 소금(½t), 바닐라시럽(1t) 넣고 5분 정도 끓여 코코넛 시럽 만들기

 

4. 찹쌀밥(2컵/400g)에 코코넛 시럽 절반 넣어 섞기

 

5. 기름칠 한 사각 용기에 코코넛찹쌀밥 평평하게 펼쳐 담은 뒤 차갑게 식히기

 

6. 식힌 코코넛찹쌀밥에 코코넛 시럽, 코코넛오일 바르고 캐러멜 결정체 뿌려 약식 만들기

 

7. 약식 먹기 좋게 썰어 바나나 잎(1장) 위에 올린 뒤 남은 코코넛 시럽 바르기

 

10월 7일 목요일 최고의 요리비결 필리핀식 약식 레시피