최고의 요리비결 미얀마식 찹쌀 경단 레시피 김영준 10월 6일 수요일 EBS 최요비 김동완

 

 

10월 6일 수요일 

EBS 최고의 요리비결 김동완

 

*김영준

 대한민국 조리기능장

 대한민국 국제요리경연대회 단체급식부문 대상 

조리기능사,기능장 등 국가기술자격7개 보유

 <대한민국 인재상>대통령 표창으로

 요리실력을 인정받은 셰프


10월 6일 수요일 방송

#말레이시아식 단흑미죽

미얀마식 찹쌀 경단

한국엔 꿀떡이 있다면

미얀마에는 경단이 있다

코코넛 슬라이스가 올라간

쫄깃쫄깃 미얀마식 찹쌀 경단

 

● 미얀마식 찹쌀 경단 레시피

---

재료

찹쌀가루(2컵/400g), 멥쌀가루(½컵/100g), 뜨거운 물(1컵/200ml), 찐 코코넛 플레이크(20g), 황색 각설탕(50g)

 

만드는법

1. 찹쌀가루(2컵/400g), 멥쌀가루(½컵/100g) 섞은 뒤 뜨거운 물(1컵/200ml) 조금씩 넣어 가며 익반죽하기

 

2. 반죽 30분 정도 숙성시키기

 

3. 숙성한 반죽 적당량 떼어 내 둥글납작하게 빚은 뒤 이등분한 황색 각설탕(50g) 넣어 찹쌀 경단 빚기

 

4. 끓는 물에 찹쌀 경단 넣어 익히기

 

5. 찹쌀 경단 물 위로 떠오르면 불 끄고 5분 정도 뜸들이기

 

6. 찹쌀 경단 건져 내 얼음물에 식히기

 

7. 찹쌀 경단에 찐 코코넛 플레이크(20g) 묻히기

 

8. 그릇에 찹쌀 경단 담기

 

10월 6일 수요일 최고의 요리비결 미얀마식 찹쌀 경단 레시피