최고의 요리비결 멸치볶음 레시피 천상현 셰프 1월 12일 화요일 EBS 최요비 김동완

 

 

1월 12일 화요일

EBS 최고의 요리비결 

김동완

 

천상현 셰프

요리경력 30년 이상

前 청와대 총괄 셰프

20년 넘게 대통령의 식사를 책임진

전 청와대 총괄 셰프

 

화요일 방송

#북엇국, 멸치볶음

아삭한 채소와 바삭한 멸치와 

매콤하게 어우러진 멸치볶음 만드는법

 

● 멸치볶음 레시피

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재료

잔멸치(50g), 빨강 파프리카(20g), 청피망(20g), 대파(15g), 다진 마늘(1t), 캐슈너트(30g)

 

양념 재료

청주(1T), 굴소스(1t), 설탕(1½T), 고추기름(1T)

 

만드는법

1. 청피망(20g), 빨강 파프리카(20g), 대파(15g)를 잘게 썰어준다

 

2. 예열한 카놀라유(1컵/200ml)에 잔멸치(50g)를 넣고 40초 정도 튀긴다

 

3. 청주(1T), 굴소스(1t), 설탕(1½T), 고추기름(1T)을 섞어 양념을 만들어준다

 

4. 웍에 기름을 두르고 청피망, 빨강 파프리카, 대파, 다진 마늘(1t)을 넣어 볶아준다

 

5. 양념, 잔멸치, 캐슈너트(30g)를 넣어 볶아준다

 

1월 12일 화요일 최고의 요리비결 멸치볶음 레시피