최고의 요리비결 가자미조림 레시피 천상현 1월 11일 월요일 EBS 최요비 김동완

 

 

1월 11일 월요일

EBS 최고의 요리비결 

김동완

 

천상현 셰프

요리경력 30년 이상

前 청와대 총괄 셰프

20년 넘게 대통령의 식사를 책임진

전 청와대 총괄 셰프

 

월요일 방송

#가자미조림, 소고기팽이말이

쫀득한 식감이 그대로 살아있는

가자미조림 만드는법

 

● 가자미 조림 레시피

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재료

가자미(1마리), 무(200g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 대파(50g), 양파(40g), 밑국물(3컵¼컵/650ml)

 

양념 재료

고춧가루(2⅔T), 재래식 된장(½T), 다진 마늘(2T), 맛술(3T), 진간장(1½T), 설탕(½T), 꽃소금(1t), MSG(½t)

 

만드는법

1. 무(200g), 양파(40g)를 썰고 대파(50g), 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썰어준다

 

2. 손질한 가자미(1마리)에 소금(약간)을 뿌려 밑간해준다

 

3. 진간장(1½T), 맛술(3T), 고춧가루(2⅔T), 다진 마늘(2T), 꽃소금(1t), 설탕(½T), MSG(½t), 재래식 된장(½T)을 섞어 양념을 만들어준다

 

4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(3¼컵/650ml)을 붓고 무, 가자미, 양념을 넣어 10분 정도 끓인다

 

5. 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 중불에 뚜껑을 덮어 2분 정도 끓인다

 

1월 11일 월요일 최고의 요리비결 가자미조림 레시피