알토란 동치미 레시피 배우 최준용과 아내 한아름 3일 숙성 동치미 12월 27일 일요일 315회

 

 

12월 27일 일요일

mbn 알토란 315회

 

여러분의 집밥 해결사 

이보은 요리연구가의 도와주세요 알토란

집밥의 여왕 이보은 요리연구가의 명쾌한 솔루션의 주인공은?

결혼 2년차 신혼 생활 중인 배우 최준용과 아내 한아름 

가족을 위해 만든 한아름 표 동치미의 비법은 사이다 한통?

이보은 요리연구가의 속까지 뻥 뚫리는 톡 쏘는 맛의 

3일 숙성 동치미 특급 레시피 대공개 

 

톡쏘는 개운한 맛

동치미 만드는법

 

● 동치미 레시피

---

재료

무 2개(2kg), 청갓 200g, 쪽파 10대, 청양고추 3개, 홍고추 3개

 

절임물 재료

생수 500mL, 천일염 3 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 매실청 3 큰 술 쌀죽 국물 재료: 생수 200mL, 습식 쌀가루 2 큰 술, 차가운 생수 4L

 

국물 양념 재료

마늘 10개, 생강 1/2톨, 멸치액젓 2 큰 술, 매실청 6 큰 술, 고운 천일염 6 큰 술, 설탕 4 큰 술

 

만드는법

1. 생수 500mL에 천일염∙멸치액젓∙매실청 각 3 큰 술을 섞어 절임물을 만든다

 

2. 손가락 길이와 두께로 썬 무 2개(2kg), 청갓 200g, 쪽파 10대를 넣고 2시간 절인다

 

3. 냄비에 생수 200mL와 습식 쌀가루 2 큰 술을 풀어 죽을 쑨 뒤 차가운 생수 4L를 붓고 멸치액젓 2 큰 술, 매실청·고운 천일염 각 6 큰 술, 설탕 4 큰 술을 넣고 국물을 만든다

 

4. 김치 통에 굵게 편 썬 마늘 10개와 채 썬 생강 1/2톨을 담은 육수 팩을 넣고 무와 절임물을 모두 붓는다

 

5. 매듭지은 청갓과 쪽파, 채 썬 청양고추∙홍고추 각 3개를 넣고 국물을 부어 마무리한다

   3일간 실온 숙성 후 냉장 보관

 

12월 27일 일요일 알토란 동치미 레시피