알토란 부추장아찌 레시피 김하진 밥도둑 백서 황금 비율 대공개 8월 30일 일요일 298회

8월 30일 일요일

mbn 알토란 298회

매일 먹어도 맛있다 

초간단 반찬 열전

온 가족 입맛을 잡자

밥도둑 백서  

김하진 요리연구가 밥도둑 백서 

질겨질 걱정 없이 끝까지 아삭한 

성공률 100% 부추장아찌물의 황금 비율 대공개 

[ 부추장아찌 만드는법 ]

● 부추장아찌 레시피

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재료

부추 1kg(굵고 억센 줄기 부분), 풋고추 150g, 당근 200g, 양파 200g, 마늘 200g, 레몬 250g, 진간장 4컵 반, 다시마 육수 4컵 반, 식초 3컵, 설탕 3컵, 소주 2컵

만드는법

1. 부추는 연한 잎 부분을 잘라내고 굵고 억센 줄기 부분만 1kg을 준비한다 

2. 밀폐 용기에 3cm 길이로 썬 풋고추 150g, 손질한 당근·양파·마늘 각 200g을 담고 손질한 부추 1kg, 저민 레몬 250g을 올려 담는다 

3. 진간장, 다시마 육수 각 4컵 반, 식초·설탕 각 3컵, 소주 2컵을 넣어 장아찌물을 만들어 붓는다

 4. 냉장고에 넣어 4~5일 숙성한다

8월 30일 일요일 알토란 부추장아찌 레시피