최고의 요리비결 윤숙자 우엉수제비 레시피 8월 21일 금요일 EBS 최요비 김원효

8월 21일 금요일

EBS 최고의 요리비결 

윤숙자 요리연구가 

우엉수제비, 비름나물무침

● 김치녹두전 레시피

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재료

우엉(120g), 애호박(60g), 쪽파(1T)

우엉반죽 재료

물(⅓컵), 밀가루(1컵), 소금(1t) 

국물 재료

물(7컵), 된장(1T), 보리새우(10g), 국간장(1T), 다진 마늘(1T) 

만드는법

1. 우엉(120g) 어슷 썬 뒤 믹서에 우엉, 물(⅓컵) 넣어 곱게 간다

2. 밀가루(1컵), 소금(1t), 간 우엉 섞어 반죽 만든 뒤 비닐에 담아 20~30분 정도 숙성시킨다

3. 냄비에 물(7컵) 넣고 된장(1T) 푼 뒤 보리새우(10g) 넣어 5분 정도 끓인다

4. 국물에 국간장(1T), 다진 마늘(1T) 넣은 뒤 한소끔 끓인다

5. 반죽 얇게 뜯어 넣은 뒤 5분 정도 끓인다

6. 애호박(60g) 먹기 좋게 썰어 넣은 뒤 쪽파(1T) 넣어 한소끔 끓인다

7. 쪽파(약간) 넣은 뒤 그릇에 푸짐하게 담는다

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