최고의 요리비결 전진주 곤약비빔국수 레시피 8월 13일 목요일 EBS 최요비 김원효

8월 13일 목요일

EBS 최고의 요리비결 

전진주 요리연구가

유부귀리초밥, 곤약비빔국수 

● 곤약비빔국수 레시피

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재료

콩나물(200g), 곤약면(300g) 

고명 재료

양배추(10g), 오이(10g), 당근(10g), 삶은 달걀(½개) 

양념장 재료

식초(4T), 간장(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1t), 고추장(2T), 간 사과(3T) 

부재료

물(약간), 소금(약간), 식초(2T), 참기름(약간), 통깨(약간), 얼음물

만드는법 

1. 식초(4T), 간장(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1t), 고추장(2T), 간 사과(3T) 섞어 양념장 만든다

2. 냄비에 물(약간), 콩나물(200g), 소금(약간) 넣어 1분 정도 익힌 뒤 얼음물에 식힌다

3. 끓는 물에 식초(2T) 넣고 곤약면(300g) 데친 뒤 체에 밭쳐 얼음물에 헹군다

4. 곤약면, 콩나물에 양념장 넣어 버무린다

5. 그릇에 담은 뒤 양배추(10g), 오이(10g), 당근(10g), 삶은 달걀(½개) 올리고 참기름(약간), 통깨(약간) 뿌린다

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