알토란 무생채찜닭 레시피 임성근 절이지 않고 만드는 무생채 비법 8월 9일 일요일 295회

8월 9일 일요일

mbn 알토란 295회

영양 가득

기운찬 여름 밥상 

임성근 조리기능장 

기운찬 여름 밥상 쫄깃한 찜닭과 아삭한 무의 만남

절이지 않고 만드는 무생채?! 그 비법은?

[ 무생채찜닭 만드는법 ]

● 무생채찜닭 레시피

---

재료

닭 1.2kg, 물 1.5L, 진간장 100g, 황설탕 75g, 황물엿 75g, 다진 마늘 75g, 불린 당면 180g(불리기 전 90g), 대파 50g 

무생채 재료

무 1kg, 설탕 40g, 고운 소금 20g, 다진 마늘 20g, 중간 고춧가루 50g, 다진 대파 30g, 새우젓 10g, 매실청 10g

만드는법

1. 닭 1.2kg을 끓는 물에 3분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 기름을 제거한다

2. 냄비에 손질한 닭과 물 1.5L를 넣은 뒤 진간장 100g, 황설탕·황물엿·다진 마늘 각 75g을 넣고 센 불에 30분간 조린다

3. 채 썬 무 1kg에 설탕 40g, 고운 소금·다진 마늘 각 20g, 중간 고춧가루 50g, 다진 대파 30g, 새우젓, 매실청 각 10g을 넣고 버무린다

4. 전골냄비 밑에 불린 당면 180g을 넣고 완성된 찜닭을 올린다 

5. 찜닭 위에 채 썬 대파 50g과 무생채를 올려 끓이면서 먹는다

8월 9일 일요일 알토란 무생채찜닭 레시피