최고의 요리비결 이금희 갈치조림 레시피 7월 6일 월요일 EBS 최요비 이특

7월 6일 월요일

EBS 최고의 요리비결 

이금희 셰프

갈치조림, 오이소고기볶음

● 갈치조림 레시피

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재료

갈치(1마리), 감자(200g), 고구마 줄기(150g), 다시마 밑국물(4컵) 

양념장 재료

고춧가루(3½T), 국간장(2T), 소금(2t), 설탕(2t), 물엿(2t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 다시마 밑국물(⅓컵)

부재료

양파(70g), 대파(50g), 홍고추(약간), 풋고추(약간), 참기름(약간)

만드는법

1. 갈치(1마리) 비늘 긁어낸 뒤 물에 씻는다

2. 고춧가루(3½T), 국간장(2T), 소금(2t), 설탕(2t), 물엿(2t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 다시마 밑국물(⅓컵) 섞어 양념장 만든 뒤 하룻밤 숙성시킨다

3. 냄비에 감자(200g), 고구마 줄기(150g), 갈치 순으로 올리고 다시마 밑국물(4컵) 넣어 한소끔 끓인 뒤 양념장 넣고 20분 정도 끓인다

4. 양파(70g), 대파(50g), 홍고추(약간), 풋고추(약간), 참기름(약간) 넣어 5분 정도 조린다

5. 그릇에 푸짐하게 담는다

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