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11월 4일 일요일
mbn 알토란 203회
가을 밥상의 진수
김하진 요리연구가 매일반찬
무말랭이무침 레시피
오독오독
[ 무말랭이무침 만드는법 ]
재료
무말랭이 300g, 불린 고춧잎 100g, 실파 반 줌
소주 반 컵, 진간장 1컵, 양파즙 1컵,
조청 1컵, 물 6 큰 술, 찹쌀가루 3 큰 술,
고운 고춧가루 1컵, 다진 마늘 6 큰 술,
생강즙 2 큰 술, 참기름 5 큰 술, 깨소금 6 큰 술
만드는법
1. 찬물에 깨끗이 씻은
무말랭이 300g을 넣는다
2. 소주 반 컵을
넣고 15분 정도 불린다
3. 불린 무말랭이의
수분을 꽉 짠다
4. 진간장 1컵, 양파즙 1컵
조청 1컵을 넣는다
5. 물 6 큰 술에 찹쌀가루 3 큰 술을
넣고 갠다
6. 물에 갠 찹쌀가루를
넣고 젓는다
7. 양념장이 살짝
끓으면 불을 끈다
8. 불을 끈 뒤 고운 고춧가루
1컵을 넣고 섞는다
9. 양념장을
완전히 식힌다
10. 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 2 큰 술,
참기름 5 큰 술, 깨소금 6 큰 술을 넣는다
11. 무말랭이에 불린 고춧잎
100g을 넣고 고루 섞는다
12. 양념장을 넣고 무친다
13. 3~4cm로 썬 실파
반 줌을 넣는다
11월 4일 일요일 mbn 알토란
김하진 무말랭이무침 레시피
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