반응형
10월 16일 화요일
ebs 최고의 요리비결
김선영의 고등어구이
파프리카 달걀찜 레시피
[ 고등어구이 만드는법 ]
재료
고등어 160g, 소금 약간, 전분 1½T, 고운 고춧가루 ½t
레몬 30g, 어린잎채소 10g
만드는법
고등어는 머리, 내장, 꼬리를
미리 제거한 것으로 구입해준다
1. 머리, 내장, 꼬리를 제거한
고등어 160g은 뼈를 발라낸 뒤
지느러미를 자른다
2. 손에 소금 약간을 묻혀
고등어 겉껍질의 막을 제거한다
고등어의 막을 벗겨주면
비린내와 느끼한 맛이 사라진다
3. 손질한 고등어는 반으로 썬
뒤 칼집을 여러 번 넣는다
4. 전분 1½T, 고운 고춧가루 ½t를
섞어 부침옷을 만든다
5. 칼집을 낸 고등어에
부침옷을 앞뒤로 고루 묻힌다
6. 달군 팬에 기름을 두르고 부침옷을
묻힌 고등어는 껍질 부분부터
넣어 중불에 앞뒤로 노릇하게 굽는다
고등어는 지방이 풍부한
껍질 부분부터 구워야
기름이 적게 들어간다
고등어의 오메가3 성분은
열에 약하므로 중불에 구워준다
고등어에 고운 고춧가루를
같이 뿌려주면 느끼한 맛이 사라진다
고등어의 살코기
부분은 2분 정도 구워준다
7. 접시에 담은 뒤 먹기 좋게 썬
레몬 30g, 어린잎채소 10g을
보기 좋게 올린다
10월 16일 화요일 ebs 최고의 요리비결
고등어구이 레시피
반응형