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10월 15일 월요일
ebs 최고의 요리비결
김선영의 숙주초무침
짬뽕 순두부 레시피
[ 숙주초무침 만드는법 ]
주재료
숙주 300g, 당근 50g, 미나리 50g
만가닥버섯 100g, 소금 1t
양념 재료
설탕 1½T, 소금 ⅔t, 간장 2T
2배식초 1½T, 참기름 1½T, 검은깨 1t
다진 청양고추 ½T
만드는법
1. 간장 2T, 설탕 1½T, 2배 식초 1½T
소금 ⅔t, 참기름 1½T, 다진 청양고추 ½T
검은깨 1t를 섞어 양념장을 만든다
기호에 따라 2배 식초 대신
일반 식초를 2배 더 넣어도 좋다
2. 미나리 50g은 먹기 좋게
썰고 당근 50g은 채 썬다
3. 밑동을 제거한 만가닥버섯 100g은
가닥가닥 떼어낸다
4. 끓는 물에 소금(1t)을 넣고 꼬리를
제거한 숙주 300g, 만가닥버섯, 미나리
당근 순으로 넣어 살짝 데친다
5. 데친 숙주, 만가닥버섯, 미나리, 당근은
찬물에 담가 한 김 식힌 뒤
체에 밭쳐 물기를 제거한다
6. 데친 당근, 숙주, 만가닥버섯,
미나리에 양념장을 넣어 고루 버무린다
숙주초무침은 냉장고에 10분
정도 넣어주면 더 맛있게
즐길 수 있다
7. 접시에 먹기 좋게 담는다
10월 15일 월요일 최고의 요리비결 숙주초무침 레시피
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