최고의 요리비결 깻잎부각 만드는법 박영란 요리연구가 레시피 11월 1일 금요일 ebs 최요비

11월 1일 금요일

ebs 최고의 요리비결 

박영란 요리연구가

깻잎부각 레시피

[ 깻잎부각 만드는법 ]

재료

깻잎(125g), 다시마 밑국물(1컵), 찹쌀가루(½컵),

 김칫국물(5T), 소금(약간), 설탕(약간), 

참기름(1T), 통깨(약간)

만드는법

1. 냄비에 다시마 밑국물(1컵), 찹쌀가루(½컵), 

김칫국물(5T)을 넣고 끓여 찹쌀풀을 만든다

찹쌀풀 만들기 

마른 찹쌀가루를 사용할 땐 

물을 더 넣어준다

찹쌀풀에 김칫국물 대신

 국간장을 넣어 간을 맞춰도 좋다

2. 찹쌀풀에 소금(약간), 

설탕(약간), 참기름(1T)을 넣어 간을 맞춘다

3. 깻잎(125g)에 앞뒤로 찹쌀풀을 펴 바르고

 깻잎을 한 장 더 올린다

깻잎 부각은 

깻잎 뒷면에도 찹쌀풀을 

발라줘야 나중에 튀겼을 때 부서지지 않는다

4. 찹쌀풀을 한 번 더 바르고 

통깨(약간)를 뿌려 이틀 정도 말린다

5. 기름에 깻잎을 넣어 튀긴다

6. 그릇에 담는다

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