최고의 요리비결 해물밥 만드는법 정미경 요리연구가 레시피 10월 25일 금요일 ebs 최요비 이특

 

 

10월 25일 금요일

ebs 최고의 요리비결

 

정미경 요리연구가

해물밥 레시피

 

[ 해물밥 만드는법 ]

 

재료

연근(50g), 당근(50g), 표고버섯(20g), 전복(2개),

 불린 쌀(3컵), 새우 살(80g), 홍합 살(100g),

 굴(100g), 다시마 물(1½컵)

 

양념장 재료

간장(2T), 물(2T), 다진 마늘(1t),

참기름(1t), 통깨(½t), 쪽파(2T)

 

만드는법

1. 연근(50g), 당근(50g),

표고버섯(20g)은 1cm 두께로 깍둑 썬다

 

2. 전복(2개)은 살을 발라내 내장,

입을 제거한 뒤 얇게 썬다

 

전복은

얇은 쪽 살에 붙어 있는 입(이빨)을 제거해준다

 

3. 전기밥솥에 불린 쌀(3컵), 새우 살(80g),

홍합 살(100g), 굴(100g), 표고버섯, 연근,

당근, 전복, 다시마 물(1½컵)을 넣어 밥을 짓는다

 

쌀은 더운 날씨에는 30분 정도,

쌀쌀한 날씨에는 1시간 정도 불려준다

 

쌀 수분 빼기

불린 쌀을 체에 밭쳐서 수분을

 빼야 밥물을 알맞게 넣을 수 있다

 

해물밥을 안칠 땐

해물, 채소에서도 수분이

나오므로 밥물을 쌀의 절반만 넣어준다

 

4. 간장(2T), 물(2T), 다진 마늘(1t),

참기름(1t), 통깨(½t), 쪽파(2T)를

섞어 양념장을 만든다

 

5. 그릇에 밥을 담은 뒤

양념장을 곁들인다

 

 

10월 25일 금요일 최고의 요리비결 해물밥 레시피