7월 17일 금요일
EBS 최고의 요리비결
민요한 셰프
된장삼겹살구이, 닭가슴살냉채
된장으로 양념해 짭조름하고
구수한 맛이 일품인 된장삼겹살구이
푹푹 찌는 폭염을 이기는 방법은
냉채 하나로 해결
코끝이 찡해지는 알싸한
겨자 소스를 곁들인 닭가슴살냉채
● 된장삼겹살구이 레시피
재료
삼겹살(200g), 통삼겹살(200g)
양념재료
된장(1T), 맛술(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(¼T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 물(1t)
만드는법
1. 된장(1T), 맛술(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(¼T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 통깨(약간) 섞어 양념 만들기
2. 삼겹살(200g)에 양념 절반 넣어 버무린 뒤 1시간 정도 재우기
3. 팬에 삼겹살 올리고 포일 덮어 앞뒤로 약불에 굽기
4. 남은 양념에 물(1t) 섞기
5. 석쇠 달군 뒤 통삼겹살(200g) 올려 뒤집어 가며 초벌구이하기
6. 통삼겹살에 양념 발라 가며 석쇠 위에서 천천히 굽기
7. 팬에 구운 삼겹살 썰고 그릇에 담기 8. 석쇠에 구운 삼겹살 썰고 그릇에 담기
● 닭가슴살냉채 레시피
재료
닭 가슴살(120g), 소금(1t), 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(30g), 오이(50g), 맛살(50g)
양념재료
물엿(1⅔T), 식초(2⅔T), 설탕(1T), 소금(1t), 진간장(⅔T), 연겨자(2t), 검은깨(3g)
만드는법
1. 끓는 물에 소금(1t) 넣은 뒤 닭 가슴살(120g) 넣어 12분 정도 익히고 찬물에 담그기
2. 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(30g) 얇게 채 썰고 오이(50g) 씨 제거한 뒤 반달 모양으로 썰기
3. 식힌 닭 가슴살 결대로 찢고 맛살(50g) 찢어 넣기
4. 물엿(1⅔T), 식초(2⅔T), 설탕(1T), 소금(1t), 진간장(⅔T), 연겨자(2t), 검은깨(3g) 섞어 냉채 소스 만들기
5. 닭 가슴살에 손질한 채소, 냉채 소스 넣어 섞기
6. 그릇에 닭가슴살냉채 담기
7월 17일 금요일 최고의 요리비결 레시피
